Chi tiết quy trình sản xuất bánh bông lan chuyên nghiệp

Bánh bông lan là loại bánh phổ biến, được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, mềm mại. Đã khi nào bạn tò mò quy trình sản xuất bánh bông lan trong các cơ sở làm bánh diễn ra thế nào chưa? Maytronbot.com.vn sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết những công đoạn để sản xuất ra một chiếc bánh bông lan cùng hệ thống máy móc hiện đại nhé!

Các bước trong quy trình sản xuất bánh bông lan

Quy trình sản xuất bánh bông lan là tất cả các bước để sản xuất ra một chiếc bánh bông lan cho tới khi đến tay người tiêu dùng. Trong các cơ sở, xí nghiệp sản xuất bánh bông lan, tất cả các bước được thực hiện trên dây chuyền khép kín, với hệ thống máy móc hiện đại.

Ứng dụng quy trình sản xuất bánh bông lan với máy móc sẽ đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và năng suất hoạt động, giúp cơ sở sản xuất tiết kiệm được chi phí thuê nhân công lao động.

Sản xuất bánh bông lan bao gồm các bước:

• Chuẩn bị nhiên liệu
• Trộn bột
• Nhồi nguyên liệu làm bánh
• Đẩy ép, tạo khuôn
• Cắt, chia bánh trên băng chuyền
• Cuộn bánh ( nếu cần)
• Nướng bánh
• Làm nguội
• Trang trí (nếu có: rắc đường, vừng, chà bông,…)
• Đóng gói.

Chi tiết quy trình sản xuất bánh bông lan

Chi tiết quy trình sản xuất bánh bông lan sẽ bao gồm:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì, đường, trứng, Baking Powder/ men nở, hương liệu, màu tổng hợp
•  Bơ/ dầu thực vật, sữa tươi

Máy móc sử dụng trong quy trình sản xuất bánh bông lan

Trong quy trình sản xuất bánh bông lan, các xưởng sản xuất bánh cần đầu tư nhiều loại máy móc cho từng công đoạn. Bao gồm:

• Máy bóc tách trứng gà
• Máy trộn bột
• Máy quét dầu lên khuôn bánh
• Máy chiết rõ bột vào khuôn sau khi trộn
• Lò nướng bánh công suất lớn
• Máy làm mát bánh sau khi nướng
• Máy đóng gói, máy hàn miệng túi bánh bông lan tự động

Dây chuyền sản xuất tự động

Sau khi nguyên liệu được chuẩn bị sẽ được đưa vào hệ thống máy móc hoạt động tự động:

• Trứng sau khi làm sạch sẽ được đưa vào máy bóc tách vỏ trứng
• Trứng đã loại bỏ vỏ được trộn đều cùng các nguyên liệu còn lại bằng máy trộn bột để tạo ra bột có độ hòa quyện và mịn cao. Bột được trộn theo nhiều bước với tốc độ từ thấp- cao: Trộn bột sơ bộ với các nguyên liệu khô ( bột mì, bột nở,…). Sau đó trộn ướt ( sữa, trứng, đường, bơ,…). Trộn nhuyễn với tất cả nguyên liệu đã trộn sơ bộ và trộn ướt để cho ra bột mịn, sánh vừa, đàn hồi tốt
• Để bột nghỉ trong thời gian nhất định để bột đạt độ nở, xốp theo mong muốn
• Máy quét dầu sẽ quét lượng dầu vừa đủ lên khuôn bánh để hạn chế bột dính vào khuôn ảnh hưởng đến tạo hình
• Bột được bơm vào khuôn đã được thoa dầu bằng máy chiết rót
• Khuôn bánh đi qua lò nướng trong đường hầm tăng nhiệt bằng dầu trực tiếp đã được điều chỉnh nhiệt độ và thời gian thích hợp. Đảm bảo bánh chín đều, không bị cháy
• Sau khi nướng, bánh được đưa qua hệ thống làm mát và thêm nhân bánh nếu có
• Tách bánh ra khỏi khuôn tự động
• Bánh chạy trên băng chuyền và được cắt, đóng gói tự động

← Xem thêm: Hướng dẫn cách trộn bột và làm bánh bông lan đơn giản tại nhà

→ Đọc thêm: Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân thập cẩm tại nhà cực dễ ai cũng làm được

Những điều cần lưu ý khi sản xuất bánh bông lan

Khi áp dụng quy trình sản xuất bánh bông lan trên dây chuyền máy móc tự động, khép kín cũng cần chủ cơ sở sản xuất, người vận hành máy máy lưu ý một số điểm sau đây:

• Nguyên liệu được tuyển chọn, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm và đầy đủ theo tiêu chuẩn công thức của đơn vị sản xuất
• Bột mì được rây mịn, loại bỏ tạp chất
• Tuyệt đối không sử dụng những nguyên liệu đã hết hạn sử dụng, không đảm bảo vệ sinh, chất lượng
• Thời gian nướng bánh và nhiệt độ nướng được thiết lập chính xác để bánh chín đủ, đảm bảo bánh chín đều các mặt, không cháy
• Trong quá trình hoạt động và sau khi dùng, máy móc được vệ sinh cần thận
• Bồn chứa bột và khuôn bánh bằng thép gỉ để đảm bảo chất lượng và hương vị bánh
• Bánh được nhồi nhân, trang trí theo mong muốn và nhu cầu của nhà sản xuất và người dùng: chà bông, kem, đường, vừng,….
• Với những cơ sở sản xuất nhỏ, có thể dùng lò nướng bánh mì để nướng bánh bông lan giúp tiết kiệm chi phí và thời gian

Một số loại máy trộn bột công nghiệp

Máy trộn bột đánh kem trứng B10B (10 lít)

Máy trộn bột mì B10B 10 Lít / mẻ là trợ thủ đắc lực cho những người yêu thích bếp núc và cơ sở sản xuất bánh cỡ nhỏ, nhà hàng, khách sạn,… Máy có thiết kế càng xoắn ốc, thích hợp để nhào bột là bánh mì, bánh bông lan, bánh pizza,…

Ưu điểm:

• Máy có công suất 370W, cho thành quả là 10kg bột thành phẩm/ mẻ
• Cấu tạo đơn giản, dễ dàng vận hành và vệ sinh
• Vừa trộn bột, vừa đánh kem trứng
• Trộn được nhiều loại bánh như bánh mì, bánh bông lan, bánh gato, bánh pizza,… phục vụ cho gia đình và kinh doanh nhỏ
• Càng trộn bột xoắn ốc và nồi trộn có độ nghiêng tiêu chuẩn, đánh đều được khối lượng bột lớn, giúp bột mịn, sánh, bông xốp
• Chất liệu inox cao cấp, sáng bóng, chống gỉ, chống bám dính
• Bảng điều khiển dễ vận hành.
• Có mức giá thành phải chăng

Máy trộn bột và đánh kem trứng B15B (15 lít)

Máy trộn bột và đánh kem trứng B15B (15 lít) thích hợp sử dụng cho các cơ sở kinh doanh cỡ nhỏ và gia đình yêu thích làm bánh cho nhu cầu sử dụng lớn. Máy có dung tích lớn, thiết kế chắc chắn, kết hợp giữa tính năng trộn bột và đánh kem trứng thuận tiện. Máy thích hợp để trộn bột làm bánh mì, bánh bông lan, bánh bông có độ mịn, xốp cao

Ưu điểm:

• Dung tích máy lớn, tạo được 15 lít bột thành phẩm cho 1 lần trộn
• Công suất hoạt động mạnh mẽ,  trộn đều, nhuyễn bột dễ dàng, nhanh chóng
• Chất liệu inox sáng bóng, chống gỉ sét, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
• Cối trộn dày dặn, độ nghiêng hợp lý, dễ dàng lấy bột ra khỏi máy sau khi trộn
• Thiết kế dạng đứng, chắc chắn, không rung lắc khi hoạt động
• Đa dạng chức năng, vừa trộn bột, vừa đánh kem trứng, vừa đánh bông kem tươi và nhào bột mịn.
• Dễ vệ sinh sau khi sử dụng

Máy trộn bột, đánh kem trứng 10 lít mẫu LC (cần gạt)

Máy trộn bột, đánh kem trứng 10 lít mẫu LC có cần gạt là dòng máy trộn bột công nghiệp kích thước nhỏ. Máy phù hợp với nhu cầu sản xuất của những cơ sở làm bánh, bếp ăn công nghiệp quy mô vừa và nhỏ. Máy thiết kế cần gạt tiện lợi, với độ nghiêng của cối vừa phải giúp trộn và lấy bột dễ dàng.

Ưu điểm:

• Máy có dung tích 10 lít, đáp ứng nhu cầu nhào bột dung tích vừa, phù hợp cho những cơ sở sản xuất và kinh doanh nhỏ, gia đình đông người
• Thiết kế cần gạt thông minh, dễ dàng nghiêng cối trộn, lấy nguyên liệu dễ dàng sau khi hoàn thành, giúp tiết kiệm thời gian và công sức
• Cối trộn và que đánh trứng bằng chất liệu inox không gỉ cao cấp
• Hoạt động mạnh mẽ, ổn định, không gây tiếng ồn
• Dễ dàng thao tác khi trộn bột và vệ sinh sau khi dùng
• Máy có giá thành hợp lý
• Tích hợp nhiều tốc độ đánh trứng, phù hợp với từng nguyên liệu và mục đích sử dụng
• Chân đế chắc chắn, vận hành ổn định, không rung lắc

Máy trộn bột, đánh kem trứng 30 lít mẫu LC (cần gạt)

Máy trộn bột đánh kem trứng 30 lít mẫu LC là mẫu thiết kế có cần gạt, thích hợp sử dụng cho những cơ sở sản xuất và kinh doanh bánh ngọt, quán cafe,… với nhu cầu sử dụng lớn.

Ưu điểm:

• Năng suất hoạt động cao, hiệu quả với dung tích 30 lít, đáp ứng được nhu cầu trộn bột, đánh kem trứng với số lượng lớn nhanh chóng
• Máy vận hành mạnh mẽ, nguyên liệu được trộn đều, càng đánh trứng nghiêng, thích hợp sử dụng trong quy trình sản xuất bánh bông lan
• Kết cấu chắc chắn từ chất liệu inox cao cấp, bền bỉ, chống gỉ, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm
• Bảng điều khiển thông minh, dễ vận hành
• Tích hợp chế độ trộn bột, đánh kem trứng tiện lợi
• Chế độ tự động ngắt quá tải, tăng tuổi thọ máy móc và bảo vệ người dùng
• Dễ dàng vệ sinh

Trên đây là quy trình sản xuất bánh bông lan tại những cơ sở sản xuất quy mô vừa và nhỏ sử dụng máy trộn bột, máy hàn miệng túi,… giúp tiết kiệm sức lao động và chi phí vận hành. Đẻ tham khảo thêm những loại máy trộn bột, máy trộn bột đánh kem trứng phù hợp với quy mô và nhu cầu sản xuất, khách hàng hãy truy cập ngay tại maytronbot.com.vn nhé!