Hướng dẫn làm giò chay với 3 công thức từ rau củ lạ miệng

Giò chay là món ăn không thể thiếu trong những mâm cỗ chay được nhiều người yêu thích. Dưới đây là các bước hướng dẫn làm giò chay chi tiết với 3 phiên bản siêu ngon mà maytronbot.com.vn muốn giới thiệu đến bạn đọc. Hy vọng với những cách làm này sẽ giúp bạn có một mâm cỗ chay lạ miệng nhưng cũng không kém phần ngon miệng.

Hướng dẫn làm giò chay từ rau củ

Rau củ chính là nguyên liệu không thể thiếu trong những mâm cỗ chay. Đối với các bước hướng dẫn làm giò chay cũng vậy. Nếu bạn đang muốn thử đổi món, thì đừng quên thử ngay món ăn này nhé. Dưới đây sẽ hướng dẫn làm giò chay từ bột năng và rau củ sử dụng máy trộn bột, bằng những nguyên liệu sẵn có, dễ tìm:

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món giò từ rau củ

• 200g cà rốt
• 200g su hào
• 100g bột năng
• 1 muỗng cà phê gia vị chay
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Lá chuối để gói

Hướng dẫn làm giò chay rau củ hấp dẫn

• Chuẩn bị rau củ: Cà rốt và su hào gọt vỏ, sau đó bào sợi hoặc thái nhỏ. Nếu bạn muốn giò có kết cấu mịn hơn, có thể xay nhuyễn chúng bằng máy xay sinh tố.
• Sử dụng máy trộn bột: Cho cà rốt và su hào vào máy trộn bột, bật máy trộn đều cho đến khi rau củ được xay nhuyễn và hòa quyện với nhau. Sau khi rau củ đã nhuyễn, thêm bột năng vào máy trộn. Tiếp tục trộn đều hỗn hợp trong khoảng 5 phút để bột năng và rau củ kết hợp với nhau.
• Thêm gia vị: Tiếp theo, thêm gia vị chay, tiêu và dầu ăn vào hỗn hợp trong máy trộn. Trộn thêm vài phút cho gia vị được phân bố đều trong hỗn hợp.
• Tạo hình giò: Sau khi hỗn hợp đã đều và kết dính, bạn có thể chia thành các phần nhỏ hoặc tạo hình theo ý muốn. Dùng lá chuối gói từng phần giò lại, buộc chặt hai đầu lá chuối lại để giò không bị mở trong quá trình hấp.
• Hấp giò: Đặt các gói giò vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30 phút. Bạn có thể kiểm tra xem giò chín hay chưa bằng cách dùng đũa thử chọc vào giò, nếu không còn bột sống thì giò đã chín.

Hướng dẫn làm giò chay từ nấm 

Một phiên bản khác mà maytronbot.com.vn muốn giới thiệu đến bạn, đó là giò chay từ nấm. Cùng bắt tay vào thực hiện hướng dẫn làm giò chay từ nấm:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món giò nấm

• 300g nấm hương tươi
• 100g nấm rơm
• 200g bột năng
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm chay
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1-2 lá chuối (hoặc giấy bạc) để gói

Hướng dẫn làm giò chay từ nấm tươi ngon

• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch các loại nấm, cắt bỏ chân nấm và thái nhỏ. Dùng dao băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay thực phẩm để nấm thật mịn. Sau khi xay, vắt nấm cho thật ráo nước, đảm bảo phần nấm không còn nước thừa.
• Xào nấm: Cho dầu ăn vào chảo nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau khi hành tỏi thơm, cho nấm vào xào đều với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi nấm mềm và thấm gia vị. Nêm một chút muối, tiêu, nước mắm chay, và đường vào để tạo vị.
• Trộn bột: Cho bột năng vào máy trộn bột. Bạn có thể dùng máy trộn bột đứng nếu có, hoặc dùng máy cầm tay. Cho hỗn hợp nấm đã xào vào máy trộn bột, kết hợp với các gia vị như tiêu, muối, nước mắm chay, dầu ăn vào. Trộn đều tất cả cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối dẻo, mịn màng.
• Gói giò: Cắt lá chuối thành các miếng vừa phải, rửa sạch và trụng qua nước sôi để dễ dàng gói. Múc hỗn hợp bột nấm vào lá chuối đã chuẩn bị, ấn nhẹ để tạo hình. Gói chặt phần hai đầu của lá chuối lại sao cho giò không bị rò rỉ. Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng giấy bạc để gói.
• Hấp giò: Đặt giò vào nồi hấp đã đun sôi nước. Hấp khoảng 45 phút đến 1 giờ, tùy theo kích thước của từng gói giò. Khi giò chay chín, bạn có thể cảm nhận được sự dẻo dai và không bị ướt.

← Xem thêm: Hướng dẫn làm chả rươi tươi ngon bằng 2 cách siêu đơn giản

→ Đọc thêm: Hướng dẫn làm giò chay với 3 công thức từ rau củ lạ miệng

Hướng dẫn làm giò chay từ đậu xanh

Giò chay đậu xanh là món ăn chay thanh đạm, hấp dẫn với hương vị đặc trưng. Dưới đây, là chi tiết các bước hướng dẫn làm giò chay từ đậu xanh:

Nguyên liệu cần chuẩn bị và các dụng cụ cần thiết

• Đậu xanh bóc vỏ: 200g
• Đậu hũ non: 150g
• Bột năng: 50g
• Bột nở: 1/2 thìa cà phê
• Nước cốt dừa: 80ml
• Gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu trắng, 1 thìa cà phê nước tương chay, 1 thìa cà phê dầu mè
• Lá chuối: 2-3 lá 
• Dầu thực vật: 1 thìa canh 

Dụng cụ

• Máy trộn bột 
• Nồi hấp hoặc xửng hấp
• Khuôn giò 
• Dây lạt để buộc

Các bước thực hiện để làm ra món giò đậu xanh

Chuẩn bị đậu xanh: Ngâm đậu xanh bóc vỏ trong nước ấm 2-3 tiếng.

• Rửa sạch, cho vào nồi hấp, hấp chín trong 15 phút. Để nguội, sau đó nghiền nhuyễn bằng tay hoặc cho vào máy trộn bột với đầu xay nhẹ.
• Trộn hỗn hợp bằng máy trộn bột: Cắt đậu hũ non thành miếng nhỏ, cho vào bát trộn của máy cùng đậu xanh nghiền. Thêm bột năng, bột nở, nước cốt dừa, muối, tiêu trắng, nước tương chay, và dầu mè. Gắn đầu đánh nhuyễn vào máy trộn bột. Trộn ở tốc độ thấp trong 2 phút để hòa quyện. Tăng tốc độ trung bình và trộn thêm 3 phút cho hỗn hợp mịn, sánh, hơi dẻo.
• Định hình giò: Phết dầu mỏng lên lá chuối hoặc khuôn giò để chống dính. Đổ hỗn hợp từ bát trộn ra lá chuối, dàn đều thành hình trụ. Cuốn chặt lá chuối, gấp hai đầu, buộc chắc bằng dây lạt. Nếu dùng khuôn, nén hỗn hợp vào và đậy kín.
• Hấp giò: Đặt giò vào xửng hấp, đảm bảo nước trong nồi đã sôi. Hấp ở lửa vừa trong 25-30 phút. Sau 20 phút, kiểm tra bằng cách chạm nhẹ (giò chắc lại là đạt). Tắt bếp, lấy giò ra, để nguội hoàn toàn (1-2 tiếng).

Lưu ý quan trọng khi làm món giò chay

Để món giò chay của bạn không bị thất bại thì sau đây là 1 vài chia sẻ bạn nên tham khảo:

• Đối với các nguyên liệu như đậu hũ, bạn cần vắt ráo nước thật kỹ để tránh giò bị nhão hoặc không có kết cấu chắc chắn. Điều này giúp giò không bị loãng, giữ được độ dẻo dai.

• Khi sử dụng máy trộn bột, hãy đảm bảo trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị để giò có hương vị đồng đều. Nếu bạn trộn bằng tay, hãy chắc chắn rằng bột và gia vị được phân bố đều trong hỗn hợp.

• Bột năng giúp tạo độ kết dính và độ dai cho giò, nhưng bạn không nên cho quá nhiều bột vì sẽ làm giò bị khô hoặc cứng. Cần điều chỉnh lượng bột năng sao cho hợp lý, chỉ đủ để tạo độ dẻo dai mà không làm giò quá đặc.

• Món giò chay nên giữ được vị tự nhiên của nguyên liệu, vì vậy gia vị chỉ cần nêm vừa phải. Thêm gia vị chay như nước mắm chay, tiêu, hoặc gia vị tạo hương thơm là đủ. Nếu bạn cho quá nhiều gia vị, giò sẽ mất đi hương vị tự nhiên.

• Hỗn hợp phải đủ độ kết dính để tạo hình giò, nếu quá lỏng, giò sẽ dễ bị rách khi gói hoặc hấp. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm một ít nước vào để điều chỉnh độ dẻo.

• Khi gói giò, bạn nên gói chặt tay để giò không bị rách trong quá trình hấp. Nếu dùng lá chuối để gói, hãy chắc chắn rằng lá không bị thủng hoặc gãy. Bạn có thể buộc chặt bằng dây lạt hoặc dùng giấy bạc để giữ giò chặt hơn.

• Hấp giò đúng thời gian rất quan trọng để giò chín đều. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy vào kích thước và số lượng giò, nhưng thường từ 30 đến 45 phút. Nếu giò không chín đều, sẽ không có độ kết dính tốt và không ngon.
• Sau khi hấp xong, để giò nguội bớt trước khi cắt thành khoanh. Điều này giúp giò không bị vỡ vụn và dễ dàng cắt thành miếng đẹp mắt.

Trên đây là những bước chi tiết hướng dẫn làm giò chay mà maytronbot.com.vn muốn giới thiệu đến bạn đọc. Mong rằng những thông tin này đã giúp bạn chế biến thành công món ăn kỳ công, đặc biệt này nhé!