Hướng dẫn 5 bước làm bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi

Bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi là món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bò và béo ngậy của phô mai. Với lớp vỏ bánh mềm mịn, trắng xốp cùng phần nhân đậm vì, chiếc bánh bao không chỉ giúp no bụng mà còn thơm ngon, dinh dưỡng. Vì thế, bạn có thể dùng bánh bao cho cả bữa sáng hay bữa xế. Trong bài viết dưới đây, chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm bánh bao nhân thịt bò phô mai béo ngậy với 5 bước đơn giản nhé!

Vì sao bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi được yêu thích?

Bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi là món ăn thơm ngon, được lòng cả người lớn và trẻ nhỏ vì:

• Bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi kết hợp giữa phần vỏ bánh mềm, trắng xốp cùng vị ngọt, thơm ngon của thịt bò và béo ngậy của phô mai tan chảy.
• Vỏ bánh mềm xốp, được làm từ bột mì trắng, men nở và sữa giúp bánh nở phồng, mềm mịn mà không khô cứng. Chính lớp vỏ xốp nhẹ này làm nổi bật hương vị nhân bò phô mai bên trong, tạo cảm giác ăn mãi không ngán.
• Dù là trẻ nhỏ, người lớn hay người cao tuổi, ai cũng dễ dàng yêu thích món bánh này. Phô mai cung cấp canxi, thịt bò giàu protein – giúp bữa sáng hoặc bữa phụ thêm dinh dưỡng và năng lượng.
• Không cần máy móc phức tạp, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự tay làm bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi chuẩn vị tại nhà.
• Thích hợp cho nhiều bữa ăn khác nhau, từ bữa sáng, picnic, ăn nhẹ chiều hay làm món ăn dặm cho bé, bánh bao phô mai luôn là lựa chọn tiện lợi, hấp dẫn.
• Hình thức bắt mắt, phô mai kéo sợi hấp dẫn, khi tách bánh, phần phô mai tan chảy kéo sợi vàng óng chính là “điểm nhấn” khiến món ăn trở nên đặc biệt và dễ dàng chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

← Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh dừa nho trứng muối với 3 cách làm tại nhà

→ Đọc thêm:

Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi

Để làm món bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho cả phần vỏ bánh và nhân bánh. Dưới đây là danh sách chi tiết giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà:

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột mì đa dụng: 300g, nên chọn loại bột số 8 để bánh mềm xốp hơn.
• Men nở instant: 5g.
• Đường: 40g giúp vỏ bánh có vị ngọt nhẹ.
  Sữa tươi không đường: 150ml, có thể thay bằng nước ấm.
• Dầu ăn hoặc bơ lạt tan chảy: 15ml.
• Một ít muối: 1/4 thìa cà phê.
• Giấy lót bánh, xửng hấp, khăn phủ nắp để tránh đọng hơi nước.

Nguyên liệu làm nhân thịt bò

• Thịt bò xay: 250g, nên chọn phần có chút mỡ để nhân không bị khô.
• Hành tây băm: 30g.
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê.
• Gia vị: muối, tiêu, nước tương, dầu hào, đường và bột nêm vừa khẩu vị.
• Một ít hành lá hoặc rau mùi tùy chọn để tăng mùi thơm.

Nguyên liệu phần phô mai

• Phô mai mozzarella bào sợi hoặc cắt khối nhỏ: 100g – giúp kéo sợi hấp dẫn.
• Có thể kết hợp thêm phô mai cheddar để tăng vị béo và màu sắc.

Nguyên liệu khác

• Nấm băm, ngô hạt hoặc cà rốt cắt hạt lựu để tạo độ giòn và ngọt tự nhiên cho nhân.
• Lòng đỏ trứng gà để quét lên mặt bánh nếu muốn bánh có màu vàng bóng đẹp.

Hướng dẫn 5 bước làm bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi

Dưới đây là các bước làm bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi hấp dẫn tại nhà. Bạn hãy cùng bắt tay vào làm ngay nhé:

 Nhồi và ủ bột vỏ bánh

• Cho bột mì, men nở, đường và muối vào tô lớn, trộn đều để men phân tán đều trong bột. Tiếp đến, đổ từ từ sữa ấm vào, khuấy nhẹ đến khi bột bắt đầu quyện lại.
• Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào khoảng 10–15 phút cho đến khi khối bột mịn, dẻo và không dính tay. Có thể thêm 1–2 thìa cà phê dầu ăn để bột dễ thao tác hơn.
• Khi kéo bột ra thấy có độ đàn hồi nhẹ, không rách là đạt chuẩn.
• Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ ở nơi ấm khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
• Nếu trời lạnh, có thể bật lò nướng ở 40°C trong 3 phút rồi tắt, sau đó đặt tô bột vào lò để giúp bột nở nhanh hơn.
• Không ủ quá lâu kẻo bột bị chua hoặc giảm độ nở khi hấp. Sau khi ủ, nhồi lại vài phút để bột thoát khí và mịn hơn.
• Khi hoàn tất, chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 60–80g để chuẩn bị gói nhân.

Làm nhân thịt bò phô mai

• Thịt bò xay trộn với hành tây, tỏi băm, gia vị gồm muối, tiêu, nước tương, dầu hào, đường và một ít hành lá.
• Làm nóng chảo với chút dầu, cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt bò vào xào săn. Điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng.
• Sau khi xào, để nhân nguội hoàn toàn trước khi gói để tránh làm chín lớp bột vỏ.
• Trộn phô mai mozzarella vào phần nhân hoặc chỉ đặt riêng phô mai vào giữa nhân khi gói để giữ độ kéo sợi tốt nhất.
• Không xào nhân quá khô vì sẽ khiến phô mai khó tan chảy và bánh bị khô. Có thể thêm ít nước sốt hoặc hành tây để tạo độ ẩm.
• Nếu thích hương vị béo ngậy, có thể trộn thêm ít bơ hoặc phô mai cheddar để tăng vị ngọt và béo ngậy.

Làm bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi

• Cán từng viên bột đã chia thành miếng tròn dày khoảng 0,5 cm, viền ngoài mỏng hơn phần giữa.
• Đặt phần nhân thịt bò vào giữa, thêm 1–2 muỗng phô mai mozzarella bào sợi lên trên.
• Túm mép bột lại từ ngoài vào giữa, xoắn nhẹ để kín hoàn toàn phần nhân, tránh phô mai chảy ra khi hấp.
• Có thể nắn bánh theo dạng tròn hoặc gấp múi tùy ý.
• Xếp bánh lên giấy nến, phủ khăn ẩm và ủ thêm 15–20 phút để bánh nở nhẹ trước khi hấp.
• Không nên nặn quá chặt, vì bánh còn nở khi hấp. Nếu muốn đẹp mắt, có thể quét một ít lòng đỏ trứng lên bề mặt trước khi hấp.
• Giữ phô mai ở nhiệt độ mát trước khi gói để dễ thao tác, tránh phô mai chảy sớm.

Hấp bánh và thưởng thức

• Đun sôi nước trong nồi hấp, lót giấy nến dưới bánh để tránh dính. Đặt khăn khô giữa nắp và xửng để ngăn hơi nước nhỏ xuống bánh.
• Khi nước sôi mạnh, cho bánh vào hấp khoảng 12–15 phút tùy kích cỡ. Không mở nắp trong quá trình hấp để tránh bánh bị xẹp.
• Khi bánh nở đều, bề mặt mịn và có mùi thơm đặc trưng là đạt.
• Sau khi tắt bếp, mở hé nắp nồi khoảng 5 phút cho hơi thoát bớt rồi mới lấy bánh ra, giúp bánh không bị nhăn vỏ.
• Bẻ đôi bánh, phô mai tan chảy kéo sợi cùng nhân bò đậm đà là điểm nhấn hấp dẫn nhất.
• Nếu muốn bánh có màu vàng nhẹ, có thể thêm 1–2 lát phô mai cheddar nhỏ lên trên mặt trước khi hấp.

Lưu ý khi làm bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi

• Chọn nguyên liệu tươi ngon. Thịt bò nên chọn loại tươi, có xen chút mỡ để nhân không bị khô. Phô mai mozzarella nên dùng loại chuyên dùng cho nướng hoặc kéo sợi, tránh loại quá cứng hoặc quá mặn.
• Tỷ lệ bột và nước chuẩn, nếu bột quá khô, bánh sẽ cứng và nứt mặt; ngược lại, quá ướt sẽ khó nặn hình. Hãy thêm nước từ từ khi nhào để kiểm soát độ ẩm của bột.
• Ủ bột đúng thời gian, thời gian ủ lý tưởng là 60–90 phút tùy nhiệt độ phòng. Nếu ủ quá lâu, bột sẽ bị chua. Nếu ủ chưa đủ, bánh sẽ không nở phồng đẹp.
• Không hấp bánh khi nước chưa sôi. Nên đặt bánh vào khi nước còn nguội sẽ khiến bánh nở kém và bị dính. Hãy chờ nước sôi mạnh rồi mới cho bánh vào hấp.
• Giữ hơi nước ổn định, trong lúc hấp, không mở nắp giữa chừng vì thay đổi nhiệt đột ngột sẽ làm bánh bị nhăn, xẹp hoặc phô mai chảy ra ngoài.
• Phủ khăn lên nắp nồi hấp giúp hơi nước ngưng tụ không nhỏ xuống bánh, giữ bề mặt bánh mịn và trắng đẹp.
• Không cho phô mai quá nhiều dù phô mai kéo sợi là điểm hấp dẫn, nhưng nếu cho quá tay, nhân sẽ dễ trào ra khi hấp. Lượng hợp lý là 10–15g cho mỗi bánh.
• Làm nguội bánh đúng cách, mở hé nắp khoảng 5 phút trước khi lấy bánh ra để tránh đột ngột thay đổi nhiệt độ khiến bánh bị xẹp.
• Nếu không dùng ngay, để bánh nguội hẳn rồi bảo quản trong ngăn mát 2–3 ngày hoặc dùng máy hút chân không bảo quản trong ngăn đông 1–2 tuần; khi ăn, hấp lại 5 phút là bánh mềm ngon như mới.

Bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi là món ăn giàu dinh dưỡng, với sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh dai, nhân bánh từ thịt bò và phô mai tan chảy. Mong rằng với công thức được chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn làm thành công món ăn hấp dẫn này nhé!