Hướng dẫn chi tiết 4 bước làm bánh bao nhân gà nấm thơm ngon

Bánh bao nhân gà nấm có hương vị thơm ngon, lạ miệng vô cùng bổ dưỡng, được rất nhiều người yêu thích. Nhờ sự kết hợp giữa vị thanh ngọt của thịt gà và nấm hương, cùng phần vỏ bánh mềm mịn, xốp nhẹ. Bánh bao là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, bữa phụ ngay cả khi đi học, đi làm. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này và muốn tự làm ngay tại nhà thì cùng theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao nhân gà nấm

Để làm được những chiếc bánh bao nhân gà nấm thơm ngon, vỏ mềm xốp, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau, chia thành hai phần rõ ràng: phần vỏ và phần nhân bánh. Chuẩn bị đủ nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng để đảm bảo bánh bao nhân gà nấm có hương vị thơm ngon, vỏ mịn màng và phần nhân mềm ngọt, đậm đà.

• 300g bột mì đa dụng, nên chọn loại bột chuyên dùng cho bánh bao để vỏ mịn, nở đều.
• 5g men nở instant giúp bánh nở xốp, không bị cứng.
• 50g đường cát trắng tạo vị ngọt nhẹ và giúp men hoạt động tốt hơn.
• 160ml sữa tươi không đường hoặc nước ấm 35–40°C, giúp bột dễ ủ.
• 15ml dầu ăn hoặc bơ lạt tan chảy giúp vỏ bánh mềm, không khô.
• 1 nhúm muối nhỏ để cân bằng vị.
• 250g thịt ức gà hoặc đùi gà băm nhỏ, nên chọn thịt có chút mỡ để nhân không bị khô.
• 100g nấm hương hoặc nấm đùi gà, thái nhỏ tạo hương thơm tự nhiên.
• 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 ít hành lá thái nhuyễn.
• ½ củ cà rốt băm nhuyễn tăng màu sắc và độ ngọt cho nhân.
• 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu xay, 1 ít muối và đường.
• 1 thìa cà phê bột năng hoặc bột bắp giúp nhân kết dính.
• Xửng hấp, giấy lót bánh bao, tô trộn bột, cán bột, muỗng và màng bọc thực phẩm, máy trộn bột,…

Hướng dẫn chi tiết 4 bước làm bánh bao nhân gà nấm thơm ngon

Bánh bao nhân gà nấm thơm ngon không hề khó làm. Sau khi lựa chọn nguyên liệu chất lượng, bạn có thể bắt tay ngay vào thực hiện với các bước dưới đây:

Trộn và nhồi bột làm vỏ bánh

• Cho bột mì, đường và muối vào tô lớn, trộn đều các nguyên liệu khô để bột được phân tán đồng đều.
• Hòa tan men nở trong sữa ấm khoảng 5 phút cho men kích hoạt, đến khi thấy nổi bọt nhẹ.
• Từ từ đổ hỗn hợp sữa men vào tô bột, dùng đũa hoặc spatula khuấy đều đến khi bột kết dính.
• Thêm dầu ăn hoặc bơ tan chảy, tiếp tục nhào bằng tay 10–15 phút cho đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay.
• Nếu bột quá khô, thêm một ít sữa; nếu bột quá ướt, rắc thêm bột mì.
• Khi bột đạt độ đàn hồi, vo tròn, cho vào tô, phủ màng bọc thực phẩm. Ở bước trộn bột này, bạn có thể dùng máy trộn bột để trộn đều và nhanh hơn.
• Ủ bột ở nơi ấm khoảng 45–60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
• Kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào bột – nếu lõm xuống mà không đàn hồi lại ngay là bột đã đạt.
• Bột nở tốt sẽ giúp bánh bao mềm, xốp và trắng mịn sau khi hấp.
• Đây là khâu quan trọng quyết định độ mềm và xốp của vỏ bánh.

Sơ chế và xào nhân gà nấm

• Chuẩn bị thịt gà: rửa sạch, để ráo, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Nấm hương hoặc nấm đùi gà rửa sạch, ngâm mềm (nếu là nấm khô), cắt nhỏ.
• Cà rốt, hành tím, hành lá băm nhuyễn.
• Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn, phi thơm hành tím.
• Cho thịt gà vào xào săn, thêm nấm, cà rốt, hành lá vào đảo đều.
• Nêm gia vị bao gồm nước mắm, dầu hào, hạt nêm, tiêu xay và chút đường để cân bằng vị.
• Khi nhân gần chín, hòa bột năng với ít nước, cho vào để nhân sệt lại, không bị rời rạc.
• Đảo đều cho đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm, nước cạn vừa đủ thì tắt bếp.
• Để nguội hoàn toàn trước khi gói bánh, giúp vỏ không bị nhão.
• Nhân đạt chuẩn phải có độ ẩm vừa phải, thơm nấm, ngọt thịt, béo nhẹ.

Tạo hình và gói bánh bao nhân gà nấm

• Khi bột đã ủ đủ, lấy ra, nhồi sơ lại 2–3 phút để loại bỏ khí thừa.
• Chia bột thành các phần bằng nhau (khoảng 60–70g mỗi viên).
• Dùng cán lăn dẹp từng viên bột, cán mỏng phần rìa và giữ phần giữa hơi dày.
• Cho phần nhân gà nấm đã nguội vào giữa, gói lại theo hình xoắn hoặc tròn tùy thích.
• Dùng ngón tay bóp kín miệng bánh để tránh nhân trào ra khi hấp.
• Đặt bánh lên giấy nến hoặc giấy lót riêng để không bị dính vào xửng.
• Sau khi gói xong, để bánh nghỉ thêm 15–20 phút cho bột nở nhẹ lần hai.
• Không để quá lâu vì bánh có thể bị xẹp.
• Nếu muốn tạo hình bắt mắt, có thể thêm lát nấm hoặc mè trắng trên mặt bánh.
• Bước này giúp bánh có dáng đẹp, bề mặt mịn và không bị nứt khi hấp.

Hấp bánh và thưởng thức

• Chuẩn bị xửng hấp, đun nước sôi trước khi cho bánh vào.
• Khi nước đã sôi mạnh, đặt bánh vào xửng, chừa khoảng cách giữa các bánh để chúng nở đều.
• Hấp bánh trong khoảng 12–15 phút ở lửa vừa, không mở nắp trong quá trình hấp.
• Nếu bánh lớn hơn bình thường, có thể tăng thời gian thêm 3–5 phút.
• Sau khi hấp đủ, tắt bếp và mở nắp hé trong 1–2 phút để hơi nước thoát dần, tránh bánh xẹp.
• Lấy bánh ra, để nguội nhẹ rồi thưởng thức khi còn ấm.
• Bánh đạt chuẩn có vỏ trắng mềm, nở tròn đều, phần nhân thơm mùi nấm và ngọt thịt gà.
• Có thể bảo quản bánh thừa bằng cách để nguội, bọc kín rồi cho vào ngăn mát 1–2 ngày hoặc cấp đông.
• Khi ăn lại, hấp nóng 5 phút là bánh mềm như mới.
• Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bao nhân gà nấm thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

← Xem thêm: Hướng dẫn 5 bước làm bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi

→ Đọc thêm: Hướng dẫn chi tiết 4 bước làm bánh bao nhân gà nấm thơm ngon

Lưu ý khi làm bánh bao nhân gà nấm

Để món bánh bao nhân gà nấm đạt độ mềm ngon, thơm béo chuẩn vị, bạn nên chú ý những điểm quan trọng sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon. Dùng thịt gà mới, không có mùi hôi hay nhớt. Phần ức gà giúp nhân mềm và dễ băm, nhưng nếu muốn béo hơn có thể dùng đùi gà. Chọn nấm hương hoặc nấm đùi gà tươi, không dập úng, có mùi thơm nhẹ tự nhiên.
• Tỷ lệ bột và nước, sữa hợp lý. Không nên cho quá nhiều sữa hoặc nước, khiến bột bị nhão, khó tạo hình. Nếu bột quá khô, vỏ bánh sẽ cứng; nên điều chỉnh linh hoạt để bột đạt độ dẻo mịn.
• Trộn và ủ bột đúng cách. Ủ ở nhiệt độ khoảng 35–40°C, tránh nơi gió lùa. Thời gian ủ bột lý tưởng là 45–60 phút, đến khi bột nở gấp đôi. Ủ quá lâu có thể khiến bánh bị chua.
• Xào nhân vừa chín tới, nêm nếm gia vị vừa đủ. Không nên xào quá khô hoặc quá ướt; nhân cần có độ sệt để dễ gói và không làm vỏ bánh bị ẩm. Để nhân nguội hoàn toàn trước khi gói bánh.
• Hấp bánh đúng nhiệt độ và thời gian. Hấp bánh khi nước đã sôi mạnh để bánh nở đều. Không mở nắp giữa chừng, tránh bánh xẹp. Sau khi tắt bếp, hé nắp vài phút trước khi lấy bánh ra.
• Bạn có thể làm nhiều bánh trong một lần và để bảo quản khi muốn ăn. Bánh chưa ăn hết nên để nguội, bọc kín, hoặc dùng máy hàn miệng túi rồi bảo quản trong tủ lạnh 1–2 ngày hoặc cấp đông. Khi dùng lại, hấp nóng khoảng 5 phút là bánh mềm ngon như mới.

Bánh bao nhân gà nấm là món ăn vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng. Với phần vỏ bánh trắng mềm, bông xốp, phần nhân bánh thịt gà thanh ngọt và hương vị của nấm hương tự nhiên. Mong rằng với những hướng dẫn chi tiết phía trên bài viết đã giúp bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bao mềm xốp, nhân đậm đà ngay tại nhà mà không cần kỹ năng phức tạp. Hãy dành chút thời gian cuối tuần để thử ngay món ăn này, chắc chắn cả gia đình sẽ thích mê bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn và đầy năng lượng của bánh bao gà nấm tự làm.