Hướng dẫn cách làm bánh bao sữa nướng với 5 bước nhanh chóng

Bánh bao sữa nướng là món ăn thơm ngon được yêu thích bởi cả trẻ nhỏ và người cao tuổi. Bánh có hương vị thơm nhẹ, lớp vỏ mềm xốp và mùi sữa béo ngọt hấp dẫn. Khác với bánh bao hấp truyền thống, bánh bao nướng có lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ ẩm mịn bên trong, tạo nên trải nghiệm thú vị khi thưởng thức. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh bao sữa nướng nhanh gọn, dễ thực hiện tại nhà thì công thức với 5 bước dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thành mẻ bánh đẹp mắt và thơm nức chỉ trong thời gian ngắn. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao sữa nướng

Để làm được mẻ bánh bao sữa nướng mềm xốp và có lớp vỏ vàng nhẹ đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu với tỉ lệ chuẩn. Những thành phần này rất dễ tìm và phù hợp cho cả người mới bắt đầu.

• Bột mì đa dụng hoặc bột bánh bao. Bạn nên chọn loại có hàm lượng protein trung bình để vỏ bánh mềm mịn, không bị khô khi nướng. Đây là nguyên liệu quyết định kết cấu của bánh bao sữa.
• Men nở instant hoặc men khô. Men giúp bánh nở tốt trong quá trình ủ. Bạn nên kích hoạt men đúng cách để tăng độ bông xốp cho bánh.
• Sữa tươi không đường để tạo hương thơm tự nhiên và giúp bánh giữ độ ẩm khi nướng. Từ khóa chính bánh bao sữa nướng gắn liền với lượng sữa chuẩn trong công thức.
• Đường trắng để men hoạt động ổn định và tạo vị ngọt nhẹ nhàng cho bánh.
• Dầu ăn hoặc bơ lạt làm bột mượt và mềm hơn, đồng thời giữ bánh không bị khô sau khi nướng.
• Muối chỉ cần một lượng nhỏ để cân bằng vị và tăng độ đậm đà.
• Trứng gà giúp tạo màu đẹp và tăng độ mềm cho vỏ bánh.
• Âu lớn, phới trộn hoặc máy nhào để bột đạt độ kết dính tốt nhất.
• Cây cán bột dùng để tạo hình bánh dễ dàng và đều nhau hơn.
• Giấy nến hoặc cup giấy giúp chống dính và giữ hình bánh khi nướng.
• Nồi chiên không dầu hoặc lò nướng là hai thiết bị phổ biến nhất để làm bánh bao sữa nướng tại nhà. Cả hai đều giúp bánh có lớp vỏ vàng nhẹ và thơm mùi sữa.

← Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh bao phô mai Con Bò Cười bằng 5 bước đơn giản

→ Đọc thêm: Hướng dẫn cách làm bánh bao sữa nướng với 5 bước nhanh chóng

Hướng dẫn cách làm bánh bao sữa nướng với 5 bước nhanh chóng

Trộn bột và kích hoạt men

• Để món bánh bao sữa nướng đạt độ mềm xốp, bạn cần bắt đầu từ khâu trộn bột đúng tỉ lệ.
• Cho bột mì vào âu lớn, dùng phới khuấy nhẹ để bột tơi đều, tránh vón cục.
• Thêm đường, muối và trộn lại một lần nữa để các thành phần khô hòa quyện.
• Ở một chén nhỏ khác, bạn cho men nở vào sữa ấm khoảng 35–40°C, khuấy nhẹ và chờ 5 phút để men sủi bọt.
• Khi men đã kích hoạt, đổ hỗn hợp men–sữa vào âu bột, thêm dầu ăn hoặc bơ lạt để bánh mềm và dẻo hơn khi nướng.
• Dùng thìa gỗ hoặc phới dẹt trộn dần đến khi bột kết dính. Khâu trộn bột kỹ giúp bánh bao sữa có độ dai nhẹ đặc trưng.
• Khi hỗn hợp bắt đầu sệt, tiếp tục đảo cho đến khi bột quyện hoàn toàn, không còn bột khô.
• Khâu này quyết định độ mịn của vỏ bánh, vì vậy cần thực hiện cẩn thận, đảm bảo bột ẩm vừa đủ.
• Nếu bột quá khô, hãy thêm một chút sữa; nếu quá ướt, rắc thêm ít bột mì để cân bằng.
• Trộn bột đúng cách ngay từ đầu giúp giai đoạn nhào diễn ra dễ dàng và giúp bánh bao sữa nướng đạt độ mềm thơm chuẩn vị.

Nhào bột và ủ giúp bánh nở đều, mềm xốp

• Nhào bột là bước quan trọng để tạo cấu trúc dai mịn cho vỏ bánh bao sữa.
• Đặt bột lên mặt phẳng sạch, rắc ít bột áo để bột không dính tay.
• Dùng hai tay đẩy,  gập và xoay liên tục theo chu kỳ, giúp gluten hình thành ổn định.
• Nhào khoảng 10–12 phút đến khi bột mịn, đàn hồi, không bị rách khi kéo nhẹ.
• Bột đạt chuẩn sẽ cho cảm giác mướt tay và dễ tạo hình về sau.
• Sau khi nhào xong, vo bột thành khối tròn và đặt vào âu đã thoa ít dầu để tránh dính.
• Phủ khăn ẩm lên miệng âu và để bột nghỉ trong 45–60 phút. Đây là thời gian để men hoạt động tối ưu.
• Khi ủ đúng, bột sẽ nở gấp đôi, bề mặt căng nhẹ, mềm và đàn hồi.
• Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể đặt âu bột gần khu vực ấm hoặc trong lò nướng với chế độ giữ ấm thấp.
• Giai đoạn này ảnh hưởng trực tiếp đến độ tơi xốp của bánh bao sữa nướng, vì vậy không rút ngắn thời gian ủ.
• Khi bột nở đạt chuẩn, nhấn nhẹ để xì bọt khí, chuẩn bị cho bước tạo hình.

Tạo hình bánh bao sữa

• Lấy phần bột đã ủ ra mặt phẳng, nhào sơ trong 1 phút để bột ổn định kết cấu.
• Chia bột thành từng phần bằng nhau để bánh khi nướng chín đều hơn.
• Mỗi phần có thể cân từ 40–60g tùy kích thước bánh bạn mong muốn.
• Lăn từng phần bột thành viên tròn, sau đó cán nhẹ mặt trên cho tròn đẹp.
• Nếu muốn làm bánh bao sữa nhân phô mai hoặc kem trứng, đây là lúc thêm nhân vào giữa và bọc kín.
• Khi bọc nhân, cần miết mép bột thật nhuyễn để bánh không bị nứt khi nướng.
• Xếp từng bánh lên giấy nến hoặc cup giấy để giữ dáng khi nướng.
• Nên đặt khoảng cách hợp lý giữa các bánh để khi nở không bị dính vào nhau.
• Trong quá trình tạo hình, nếu bột khô, hãy xịt nhẹ sương nước để mặt bánh mịn hơn.
• Tạo hình đẹp giúp thành phẩm bánh bao sữa nướng vàng đều, không bị méo hoặc xẹp dáng sau khi nướng.

Ủ lần hai để bánh bao sữa nướng đạt độ nở

• Ủ lần hai giúp bánh ổn định cấu trúc và phồng đẹp khi nướng.
• Xếp bánh vào khay, phủ khăn mỏng hoặc màng bọc thực phẩm để tránh khô mặt.
• Thời gian ủ khoảng 20–30 phút tùy điều kiện nhiệt độ.
• Khi bánh đạt, bạn sẽ thấy kích thước tăng nhẹ, bề mặt căng mịn.
• Không ủ quá lâu vì bánh dễ mất form hoặc có mùi men.
• Nếu trời lạnh, đặt khay bánh vào lò nướng ở chế độ thấp hoặc gần khu vực ấm.
• Ủ lần hai đúng chuẩn giúp bánh nở đều khi nướng mà không bị nứt mặt.
• Đây cũng là bước giúp phần vỏ giữ độ mềm dai đặc trưng.
• Khi chuẩn bị nướng, bạn có thể quét nhẹ lớp sữa để bánh có màu đẹp.

Nướng bánh bao sữa

Có thể nướng bằng nồi chiên không dầu, lò nướng, hoặc chảo tùy điều kiện gia đình. Cách làm bánh bao sữa nướng như sau:

• Nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn cần làm  nóng nồi 5 phút ở 160°C. Đặt bánh vào khay, phun nhẹ sương nước để giữ ẩm. Nướng 8–10 phút ở 150–160°C đến khi mặt bánh vàng nhẹ.
• Nướng bằng lò nướng, bạn làm nóng lò ở 170°C trong 10 phút trước. Sau đó nướng bánh 12–15 phút, theo dõi màu để điều chỉnh phù hợp.
• Nướng bằng chảo chống dính cần dùng lửa nhỏ, đậy nắp và nướng mỗi mặt 5–7 phút.Kiểm soát lửa để bánh không cháy đáy.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh bao sữa nướng

Để thành phẩm bánh bao sữa nướng mềm xốp, thơm mùi sữa và vàng đều, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng trong quá trình làm. Việc thực hiện đúng các lưu ý này giúp bánh đạt chuẩn, không bị khô, nứt hay mất form.

• Sử dụng bột mì số 11 hoặc bột bánh bao chuyên dụng để tạo độ mềm mịn cho vỏ. Bột quá mạnh (high-protein) có thể làm bánh cứng, bột quá yếu làm bánh dễ xẹp.
• Men nở cần được hòa với sữa ấm (35–40°C) và đường trước khi trộn vào bột. Việc này giúp men hoạt động tối ưu, bánh nở đều và mềm xốp.
• Quá trình nhào bột ảnh hưởng trực tiếp đến cấu trúc gluten, quyết định độ đàn hồi và mịn màng của bánh bao sữa nướng. Nhào đều tay, bột không dính tay và mịn mượt.
• Ủ lần một đến khi bột nở gấp đôi, ủ lần hai trước khi nướng giúp bánh giữ form tốt, vỏ mềm. Không ủ quá lâu tránh mùi men gắt.
• Nhiệt độ nướng phù hợp (160–170°C) giúp vỏ bánh vàng đều mà không khô, đồng thời giữ nhân mềm mại.
• Xịt nhẹ nước hoặc quét sữa trên bề mặt bánh trước khi nướng để vỏ bánh mịn và không bị nứt.
• Nếu không dùng ngay, để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát hoặc cấp đông. Hâm lại nhẹ khi ăn để giữ độ mềm.
• Khi làm bánh bao sữa nướng nhân phô mai, kem trứng hoặc chocolate, đảm bảo nhân không quá ướt để tránh làm bánh xẹp hoặc rò rỉ trong quá trình nướng.
• Bạn có thể làm nhiều bánh rồi dùng máy hút chân khônghàn miệng túi để bảo quản ăn dần

Bánh bao sữa nướng là món ăn đơn giản nhưng mang đến hương vị thơm béo và hấp dẫn cho cả gia đình. Với công thức 5 bước nhanh gọn cùng những lưu ý quan trọng đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh mềm xốp, vàng nhẹ và đậm mùi sữa ngay tại nhà. Hãy thử ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon này nhé!