Hướng dẫn 5 bước làm bánh bao gạo lứt gà nấm thơm ngon

Bánh bao gạo lứt gà nấm là món bánh ngon miệng, giàu dinh dưỡng. Bánh có phần vỏ mềm mịn, không bị khô bở, nhân gà nấm đậm vị, thơm ngon, cung cấp protein và chất xơ cho cơ thể. Món bánh này không chỉ giúp bạn thưởng thức được hương vị hấp dẫn mà còn là món ăn lý tưởng cho những người đang trong chế độ ăn healthy, giảm tinh bột tinh luyện, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối. Tuy nhiên, để làm bánh bao gạo lứt gà nấm không hề đơn giản, từ lựa chọn nguyên liệu đến trộn và nhồi bột. Để có thể làm thành công món bánh này ngay tại nhà, bạn hãy cùng tham khảo ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao gạo lứt gà nấm

Để làm bánh bao gạo lứt gà nấm thơm ngon, mềm xốp và giàu dinh dưỡng, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là bước quan trọng. Chuẩn bị kỹ giúp quá trình nhào bột, tạo hình và hấp bánh diễn ra thuận lợi, bánh đạt chuẩn cả về hương vị lẫn hình thức.

• Bột gạo lứt xay mịn, tạo màu nâu nhạt tự nhiên, giàu chất xơ, giúp vỏ bánh dai mềm.
• Bột mì đa dụng kết hợp với gạo lứt giúp vỏ bánh mềm xốp, dễ tạo hình.
• Men nở instant giúp bột nở đều, vỏ bánh phồng mềm.
• Đường cát trắng tạo vị ngọt nhẹ và hỗ trợ men hoạt động tốt.
• Sữa tươi hoặc nước ấm giúp vỏ bánh mềm, dẻo, giữ độ ẩm cho bột.
  Dầu ăn hoặc bơ lạt làm vỏ mềm, mịn và hạn chế khô khi hấp.
• Muối giúp cân bằng vị và làm nổi bật hương bánh.
• Ức gà hoặc thịt gà xay, bạn nên chọn phần ít mỡ, tươi, giàu protein.
• Nấm tươi, có thể dùng nấm đông cô, nấm rơm,… rửa sạch, thái nhỏ, tạo hương thơm tự nhiên.
• Hành tím, tỏi băm tăng hương vị cho nhân.
• Dầu oliu hoặc dầu ăn dùng để xào nhân săn và thơm.
• Gia vị bao gồm muối, tiêu, có thể thêm nước tương hoặc gia vị tự nhiên tùy khẩu vị.
• Âu, phới, cân điện tử đo lường nguyên liệu chính xác, trộn bột đều.
• Bàn nhào, cán bột giúp vỏ bánh mịn và dễ bọc nhân.
• Xửng hấp hoặc nồi hấp inox để hấp bánh chín đều, giữ vỏ mềm.
• Giấy nến hoặc khuôn silicone chống dính khi hấp bánh.
• Màng bọc thực phẩm giữ bột không khô trong quá trình ủ.

← Xem thêm: Hướng dẫn 5 bước làm bánh bao khoai lang đẹp mắt, ngon miệng

→ Đọc thêm:

Hướng dẫn 5 bước làm bánh bao gạo lứt gà nấm thơm ngon

 Chuẩn bị và chế biến nhân gà nấm

• Chọn ức gà tươi, ít mỡ, rửa sạch và cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Rửa nấm tươi như nấm đông cô, nấm rơm, thái hạt lựu để nhân đồng đều.
• Băm nhuyễn hành tím, tỏi, chuẩn bị gia vị: muối, tiêu, dầu oliu hoặc dầu ăn.
• Xào hành, tỏi với dầu nóng đến thơm, cho nấm vào xào sơ.
• Thêm thịt gà, nêm gia vị vừa ăn, xào đều tay đến khi gà chín và nhân săn lại.
• Nếu muốn nhân ẩm hơn, có thể thêm 1–2 thìa sữa tươi hoặc chút nước dùng gà.
• Để nhân nguội trước khi bọc vào bột, tránh làm bột bị nhão.
• Chia nhân thành các viên nhỏ, vừa đủ cho từng phần bánh, khoảng 30–40g/viên.
• Nhân gà nấm sau khi xào sẽ thơm, đậm vị, giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên.
• Chuẩn bị nhân kỹ giúp bánh bao gạo lứt gà nấm hấp lên mềm xốp, nhân đậm vị, không trào ra ngoài.

Xử lý gạo lứt và trộn bột

• Ngâm gạo lứt khoảng 4–6 giờ để gạo mềm, xay thành bột mịn.
• Kết hợp bột gạo lứt và bột mì đa dụng theo tỷ lệ 50:50 để vỏ bánh vừa mềm vừa giữ được màu nâu đặc trưng của gạo lứt.
• Hòa men nở với sữa ấm 35–40°C, đợi 5 phút đến khi men nổi bọt.
• Trộn bột khô với men, đường, dầu ăn và sữa/nước ấm theo thứ tự, dùng phới trộn đều.
• Nếu bột quá khô, thêm vài giọt sữa; nếu quá ướt, rắc thêm bột mì để đạt độ dẻo vừa phải.
• Trộn kỹ giúp gluten phát triển, tạo độ đàn hồi và mềm mịn cho vỏ bánh.
• Bột đạt chuẩn khi dẻo, mịn, không dính tay, đàn hồi nhẹ.
• Xử lý bột kỹ từ bước đầu giúp bánh bao gạo lứt gà nấm sau khi hấp mềm xốp, không bị cứng. Đây là bước quan trọng để bánh giữ được form đẹp và hấp dẫn mắt.
• Bột trộn xong sẵn sàng cho bước nhào và ủ lần một.

Nhào bột và ủ lần một

• Đặt bột lên bàn sạch, rắc ít bột áo để chống dính.
• Nhào bột khoảng 10–12 phút đến khi bột mịn, dẻo và đàn hồi.
• Kiểm tra bằng cách kéo bột thành màng mỏng mà không rách.
• Vo bột thành khối tròn, cho vào âu đã quét dầu, phủ màng bọc thực phẩm.
• Ủ bột ở nơi ấm khoảng 45–60 phút, đến khi bột nở gấp đôi.
• Không ủ quá lâu để tránh bột chua hoặc vỏ bánh mất kết cấu.
• Bột sau khi ủ mềm, dễ chia và tạo hình, giúp bánh bao gạo lứt gà nấm hấp lên phồng xốp.
• Kiểm soát nhiệt độ và thời gian ủ là yếu tố quan trọng để bánh đạt chuẩn.
• Sau khi ủ xong, bột sẵn sàng cho bước chia và bọc nhân.
• Bột đủ mềm sẽ giúp bánh có vỏ căng mịn, dễ thưởng thức.

Tạo hình bánh và bọc nhân gà nấm

• Chia bột đã ủ thành các phần nhỏ, khoảng 40–50g mỗi phần.
• Cán bột thành hình tròn, mép mỏng, trung tâm dày hơn để bọc nhân.
• Đặt viên nhân gà nấm vào giữa, túm và xoắn mép để khóa kín, tránh nhân tràn ra khi hấp.
• Xếp bánh lên giấy nến hoặc khuôn silicone chống dính.
• Phủ khăn ẩm và để nghỉ 20–30 phút (ủ lần hai) để bánh nở nhẹ, vỏ mềm.
• Kiểm tra bề mặt bánh: căng mịn, tròn đều, không bị méo.
• Bọc nhân đúng kỹ thuật giúp bánh bao gạo lứt gà nấm hấp lên tròn trịa, nhân đậm vị, giữ màu đẹp.
• Ủ lần hai giúp bánh mềm xốp, giữ form chuẩn, dễ hấp.
• Bánh chuẩn form dễ hấp chín đều và đẹp mắt.
• Đây là bước quyết định hình thức và chất lượng của bánh.

Hấp bánh và thưởng thức

• Chuẩn bị nồi hấp, nước sôi lăn tăn, lót khăn dưới nắp để hơi nước không nhỏ lên bánh.
• Xếp bánh vào xửng, giữ khoảng cách vừa đủ để bánh nở đều.
• Hấp 10–12 phút với lửa vừa, tránh mở nắp đột ngột để bánh không xẹp.
• Tắt bếp, đợi 2–3 phút trước khi mở nắp để bánh ổn định.
• Bánh chín có vỏ mềm, mịn, bề mặt căng tròn, nhân gà nấm thơm, giữ màu và vị ngọt tự nhiên.
• Nếu nhân chưa đạt độ sánh mịn, có thể điều chỉnh bơ hoặc gia vị ở lần làm sau.
• Hấp đúng kỹ thuật giúp bánh bao gạo lứt gà nấm vừa ngon, vừa đẹp mắt, giữ hương vị tự nhiên.
• Bánh có thể thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc bảo quản ngắn hạn trong hộp kín.
• Thưởng thức bánh khi nóng sẽ cảm nhận rõ độ mềm của vỏ và vị đậm đà của nhân gà nấm.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh bao gạo lứt gà nấm

• Chọn gạo lứt không quá già, ức gà tươi, nấm sạch, không bị héo hay nấm hỏng. Nguyên liệu tươi giúp nhân bánh thơm ngon, vỏ mềm.
• Ngâm gạo lứt từ 4–6 giờ để mềm, sau đó xay mịn giúp bột vỏ bánh mịn, không lợn cợn và hấp lên mềm xốp.
• Trộn bột gạo lứt với bột mì đa dụng theo tỉ lệ cân đối (ví dụ 50:50) giúp vỏ bánh mềm, dai, dễ nhào và tạo hình.
• Sữa ấm 35–40°C, men nổi bọt đều sẽ giúp bột nở tốt, vỏ bánh mềm xốp, không bị xẹp sau khi hấp.
• Nhào đủ thời gian để gluten phát triển, vỏ bánh dẻo mịn, không nhão cũng không bị cứng.
• Ủ lần một đến khi bột nở gấp đôi, lần hai sau khi bọc nhân để bánh mềm, phồng và giữ form đẹp. Tránh ủ quá lâu gây chua hoặc vỏ bánh mất kết cấu.
• Túm và xoắn mép kín để nhân gà nấm không trào ra khi hấp, giúp bánh giữ hình dáng tròn đẹp.
• Nước sôi lăn tăn, lửa vừa, không mở nắp đột ngột. Thời gian 10–12 phút đủ để bánh chín đều, vỏ mềm, nhân thơm.
• Để bánh trong hộp kín, nơi khô mát hoặc tủ lạnh, giúp giữ vỏ mềm, nhân ngon và hương vị tự nhiên.
• Thưởng thức khi còn ấm, vỏ mềm, nhân gà nấm đậm vị, giữ độ ẩm và hương thơm, mang lại trải nghiệm ăn ngon trọn vẹn.

Bánh bao gạo lứt gà nấm là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích chế độ ăn uống lành mạnh, giàu dinh dưỡng. Mong rằng với những thông tin được chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn tự tay làm thành công món ăn này nhé!