Hướng dẫn cách làm bánh bông lan nướng không bị xẹp đơn giản

Bạn là người yêu thích làm bánh bông lan nhưng khi lấy bánh ra khỏi lò lại bị xẹp, chai hoặc mất đi độ bông xốp? Đừng lo, trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm bánh bông lan nướng không bị xẹp cực kỳ đơn giản, giúp bạn làm được những chiếc bánh vàng ươm, mềm mại và thơm ngon như ngoài tiệm. Chỉ cần nắm rõ bí quyết làm bánh bông lan, lựa chọn nguyên liệu phù hợp, điều chỉnh nhiệt độ chuẩn và áp dụng đúng kỹ thuật trộn bột, bạn hoàn toàn có thể thành công ngay lần đầu. Cùng khám phá những mẹo nướng bánh bông lan mềm xốp để mỗi mẻ bánh đều thơm ngon, đẹp mắt và không còn lo bánh bị xẹp.

Nguyên nhân khiến bánh bông lan bị xẹp

Trước khi tìm hiểu cách làm bánh bông lan nướng không bị xẹp, hãy tìm hiểu nguyên nhân khiến cho chiếc bánh bị xẹp lại rất quan trọng.

• Đánh trứng chưa đạt chuẩn, không đánh quá tay làm trứng tách nước, bánh dễ xẹp khi nướng. Đánh chưa đủ độ bông khiến hỗn hợp thiếu độ ổn định.
• Trộn bột sai kỹ thuật, không trộn quá mạnh làm vỡ bọt khí, bánh không nở. Trộn chưa đều khiến bột còn lợn cợn, nướng xong dễ lõm mặt.
• Nhiệt độ lò nướng không chuẩn, trong trường hợp lò quá nóng làm bánh nở nhanh rồi xẹp ngay khi ra lò. Lò quá nguội khiến bánh không nở được, dễ xẹp phần giữa.
• Thời gian nướng chưa hợp lý, nếu nướng quá ngắn khiến ruột bánh còn ẩm, dễ xẹp khi nguội. Nướng quá lâu làm bánh khô, co lại và mất độ xốp.
• Mở lò nướng quá sớm làm mất nhiệt đột ngột, khiến bánh bị xẹp mặt ngay lập tức.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bông lan

Cách làm bánh bông lan không bị xẹp vô cùng quan trọng bước chuẩn bị nguyên liệu. Các nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị bao gồm:

• Trứng gà, nên chọn trứng tươi, nhiệt độ phòng để dễ đánh bông.
• Bột mì số 8 giúp bánh mềm và nhẹ, hạn chế xẹp.
• Đường tạo vị ngọt và hỗ trợ giữ bọt khí khi đánh trứng.
• Sữa tươi hoặc nước giúp bánh thêm mềm, thơm và không khô.
• Dầu ăn hoặc bơ lạt giữ độ ẩm cho bánh sau khi nướng.
• Bột nở (baking powder) hoặc cream of tartar để tăng khả năng nở và giữ cấu trúc bánh.
• Máy đánh trứng giúp đánh trứng bông đều, ổn định.
• Rây bột giúp loại bỏ cục vón, giúp bột mịn và dễ trộn.
• Khuôn bánh nên dùng khuôn chống dính hoặc lót giấy nướng.
• Lò nướng cần được làm nóng trước và có thể điều chỉnh nhiệt chuẩn xác.

Cách làm bánh bông lan nướng không bị xẹp chi tiết

Dưới đây là cách làm bánh bông lan nướng không bị xẹp đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!

Đánh bông trứng đúng cách

Đánh bông trứng là bước quyết định độ nở và độ xốp của bánh bông lan. Trứng được đánh bông đúng cách sẽ giúp tạo bọt khí nhỏ, đều, giúp bánh không bị xẹp sau khi nướng.

Đánh bông trứng là bước quyết định độ nở và độ xốp của bánh bông lan. Trứng được đánh bông đúng cách sẽ giúp tạo bọt khí nhỏ, đều, giúp bánh không bị xẹp sau khi nướng.

• Tách lòng đỏ và lòng trắng nếu muốn bánh nhẹ, mềm hơn.
• Dùng máy đánh trứng tốc độ vừa đến cao để đánh lòng trắng cùng một chút muối hoặc cream of tartar.
  Khi bọt khí nhỏ dần, cho đường vào từ từ, tiếp tục đánh cho đến khi trứng bông đạt trạng thái “soft peak” (chóp mềm) hoặc “firm peak” (chóp cứng).
• Không đánh quá tay vì có thể khiến bọt khí vỡ, làm bánh xẹp khi nướng.
• Trứng cần ở nhiệt độ phòng để dễ đánh bông.
  Dùng tô inox hoặc thủy tinh sạch, khô, không dính dầu mỡ.

Trộn bột nhẹ tay và đều

Sau khi đánh bông trứng, việc trộn bột quyết định bánh giữ được bọt khí và không bị chai.

• Rây bột mì trước khi trộn để loại bỏ cục vón.
• Chia bột thành nhiều lần, dùng phới lồng hoặc spatula trộn nhẹ từ dưới lên theo phương pháp fold để không làm xẹp bọt khí.
• Thêm sữa, dầu hoặc bơ tan chảy từ từ, khuấy đều nhưng tránh khuấy mạnh.
• Không trộn quá lâu để tránh làm bánh nặng và khó nở.
  Hỗn hợp sau khi trộn nên mịn, sánh và không bị lỏng.

Nướng bánh đúng nhiệt độ và thời gian

• Nướng bánh đúng cách sẽ giúp bánh nở đều và giữ được cấu trúc sau khi lấy ra khỏi lò.
• Làm nóng lò nướng trước ít nhất 10 phút ở 170 – 180°C.
• Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn.
• Nướng trong 30 – 40 phút (tùy kích thước bánh) đến khi mặt bánh vàng đều và khi xiên tăm vào không còn dính bột.
• Không mở cửa lò liên tục trong quá trình nướng.
• Sau khi nướng xong, để bánh nguội từ từ trong lò (hé cửa) để tránh bị xẹp do thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Lưu ý để giúp bánh bông lan mềm, xốp và thơm lâu

Cách làm bánh bông lan nướng không bị xẹp rất đơn giản phải không? Để bánh có thể duy trì hương thơm và độ mềm xốp lâu hơn, bạn cũng nên lưu ý một số điểm sau đây:

• Sử dụng nguyên liệu tươi ngon. Trứng, bột mì, sữa và bơ phải còn mới để đảm bảo hương vị và độ nở. Đường nên dùng loại mịn để hòa tan nhanh và dễ đánh bông trứng.
• Đánh trứng đúng kỹ thuật. Đánh trứng ở nhiệt độ phòng, tránh quá tay gây vỡ bọt khí. Cho đường từ từ để bọt khí ổn định, giữ độ bông lâu.
• Trộn bột nhẹ nhàng. Dùng kỹ thuật fold từ dưới lên, tránh khuấy mạnh làm mất độ xốp. Đảm bảo bột hòa quyện nhưng không bị đặc hoặc vón cục.
• Nướng đúng nhiệt độ và thời gian. Luôn làm nóng lò trước 10–15 phút để bánh nở đều. Không mở lò liên tục khi bánh chưa chín để tránh xẹp.
• Bảo quản đúng cách sau khi nướng. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bọc hoặc cho vào hộp kín. Có thể dùng túi hút chân không để giữ độ mềm và thơm lâu hơn.

Cách làm bánh bông lan nướng không bị xẹp không chỉ đòi hỏi công thức chuẩn mà còn cần sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon, đánh bông trứng đúng cách cho đến kiểm soát nhiệt độ lò nướng, tất cả đều góp phần quyết định độ nở và hương vị hoàn hảo của bánh. Nếu bạn muốn việc trộn bột trở nên nhanh chóng, đều mịn và tiết kiệm thời gian hơn, đừng quên tham khảo các dòng máy trộn bột chuyên dụng tại maytronbot.com.vn