Hướng dẫn 5 cách làm bánh rán bằng bột mì và trứng dễ làm

Bánh rán là món ăn vặt quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Bạn đang tìm kiếm một cách làm bánh rán bằng bột mì và trứng để chiêu đãi gia đình? Đừng lo, bài viết dưới đây của maytronbot.com.vn sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, từ chuẩn bị nguyên liệu đến mẹo làm bánh ngon. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị và các dụng cụ cần thiết

Dùng để chuẩn bị cho 10 tới 12 chiếc bánh rán

• Bột mì đa dụng: 300g
• Trứng gà: 2 quả 
• Đường: 50g 
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Bột nở: 1 thìa cà phê
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Dầu ăn: 500ml
• Vani, trứng và bột mì đa dung

Dụng cụ cần thiết

• Máy trộn bột 
• Bát trộn lớn
• Chảo chống dính 
• Cây cán bột
• Dao hoặc khuôn cắt bột
• Giấy thấm dầu
• Xẻng lật bánh

Lợi ích của máy trộn bột: Máy trộn bột giúp nhào bột đều, mịn mà không cần dùng sức tay, đặc biệt hữu ích khi làm số lượng lớn. Một chiếc máy trộn bột chất lượng sẽ đảm bảo bột đạt độ dẻo mong muốn, tạo ra những chiếc bánh rán xốp, ngon hơn.

Hướng dẫn cách làm bánh rán bằng bột mì và trứng 

Công thức này phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn những ai muốn làm bánh số lượng lớn. Với các bước hướng dẫn cách làm bánh rán bằng bột mì và trứng chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh rán thơm ngon ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu và máy trộn bột

Để thực hiện cách làm bánh rán bằng bột mì và trứng cho 4-6 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gồm:

• Bột mì đa dụng: 300g
• Trứng gà: 2 quả
• Đường cát trắng: 50g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Bột nở: 1 thìa cà phê
• Muối: ¼ thìa cà phê
• Vani: 1 ống
• Dầu ăn: 500ml
• Máy trộn bột, chảo chống dính, bát lớn, đũa, giấy thấm dầu,…

Trộn và nhào bột bằng máy trộn bột

• Cho 300g bột mì, 1 thìa cà phê bột nở, 1/4 thìa cà phê muối, và 50g đường vào tô trộn của máy trộn bột.
• Gắn càng móc câu, bật tốc độ thấp (mức 1-2) để trộn đều nguyên liệu khô trong 1 phút.
• Đánh tan 2 quả trứng với 100ml sữa tươi và 1 thìa cà phê vani, rồi đổ từ từ vào tô trộn.
• Tăng tốc độ lên mức trung bình (mức 3-4), nhào bột khoảng 5-7 phút đến khi bột mịn, không dính tô. Nếu bột ướt, thêm 1-2 thìa bột mì; nếu khô, thêm 1 thìa sữa.
• Máy trộn bột giúp bột đạt độ dẻo nhanh chóng, tiết kiệm thời gian so với nhào tay, đảm bảo bánh rán có kết cấu xốp, giòn.
• Sau khi nhào, vo tròn bột, đậy kín và để nghỉ 30 phút.

Tạo hình bánh rán

• Sau khi ủ, rắc bột mì lên mặt phẳng để chống dính. 
• Lấy khối bột ra, dùng cây cán bột cán mỏng thành lớp dày 0.5cm
• Dùng khuôn tròn hoặc miệng cốc để cắt bột thành các hình tròn. Nếu muốn bánh có nhân, đặt nhân đậu xanh, chocolate, hoặc mứt vào giữa, gấp đôi bột và ép chặt mép.
• Dùng nĩa ấn nhẹ viền bánh để tạo hình đẹp và kín. Máy trộn bột đảm bảo bột mịn, dễ cán, giúp bánh có hình dáng đồng đều.
• Xếp các miếng bột đã tạo hình lên khay, phủ khăn sạch để tránh khô. Bước này quyết định vẻ ngoài của bánh rán, vì vậy hãy làm cẩn thận để bánh tròn trịa, hấp dẫn, sẵn sàng cho công đoạn chiên.

Chiên bánh rán và hoàn thiện

• Đổ 500ml dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng ở lửa vừa (160-170°C).
• Thả mẩu bột nhỏ vào chảo, nếu sủi bọt nhẹ, dầu đã sẵn sàng.
• Thả từng miếng bánh vào, chiên 2-3 phút mỗi mặt đến khi vàng đều.
• Dùng xẻng lật bánh nhẹ nhàng để tránh rách.
• Không chiên quá nhiều bánh cùng lúc để giữ nhiệt độ dầu ổn định, tránh bánh ngấm dầu.
• Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Khi bánh nguội bớt, rắc đường bột (tùy chọn) để tăng độ ngọt và thẩm mỹ. Nhờ máy trộn bột, bánh rán có kết cấu xốp, giòn rụm, thơm ngon.
• Xếp bánh ra đĩa, thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn vặt truyền thống này.

Những điều cần chú ý khi làm bánh rán ngon, giòn rụm

• Sử dụng máy trộn bột hiệu quả: Chọn máy có công suất phù hợp và càng móc câu để nhào bột nặng. Điều này đảm bảo bột mịn, không vón cục, giúp bánh xốp hơn.
• Kiểm soát nhiệt độ dầu: Dầu quá nóng làm bánh cháy ngoài, sống trong. Nhiệt độ lý tưởng là 160-170°C.
• Tăng hương vị: Thêm nước cốt dừa hoặc vỏ cam vào bột khi trộn bằng máy để bánh thơm hơn.
• Bảo quản: Để bánh nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, giữ được 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng.
• Chiên hai lần: Chiên sơ ở nhiệt độ thấp, để nguội, rồi chiên lại ở nhiệt độ cao để bánh giòn lâu.

← Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh phô mai Nhật Bản với 5 hương vị hiện đại

→ Đọc thêm: Hướng dẫn làm bánh cuộn ruốc bằng 3 cách dễ làm khác nhau

Cách làm bánh rán bằng bột mì và trứng cùng các loại nhân bánh khác

Bánh rán bột mì và trứng có thể được biến tấu để đa dạng hương vị:

Cách làm bánh rán bằng bột mì và trứng nhân đậu xanh

• Chuẩn bị đậu xanh hấp chín, nghiền nhuyễn, trộn với đường và một ít dừa nạo.
• Đặt nhân vào giữa lớp bột, gấp kín và chiên như bình thường.

Cách làm bánh rán bằng bột mì và trứng nhân chocolate

• Dùng chocolate chip hoặc kem chocolate làm nhân.
• Lưu ý chiên ở nhiệt độ thấp hơn để nhân không bị chảy ra ngoài.

Cách làm bánh rán bằng bột mì và trứng kiểu nướng

• Nếu không muốn chiên, bạn có thể nướng bánh ở lò nướng ở 180°C trong 15-20 phút.
• Quét một lớp bơ lên mặt bánh trước khi nướng để bánh vàng đẹp.

Cách làm bánh rán bằng bột mì và trứng nhân mặn

• Thay nhân ngọt bằng nhân thịt băm, nấm, hành tây.
• Phù hợp làm món ăn nhẹ hoặc bữa sáng.

Lưu ý khi làm bánh rán

• Nếu bột quá ướt, thêm từng ít bột mì để điều chỉnh. Ngược lại, nếu bột khô, thêm 1-2 thìa sữa tươi.
• Không để dầu quá sôi vì bánh sẽ dễ cháy.
• Nếu làm bánh nhân, đảm bảo mép bột được ép chặt để nhân không bị rò ra khi chiên.

Hướng dẫn cách bảo quản bánh rán

Bảo quản bánh rán đúng cách giúp giữ được độ giòn, hương vị thơm ngon và kéo dài thời gian sử dụng. Dưới đây là các phương pháp bảo quản chi tiết:

Bảo quản bánh rán ở nhiệt độ phòng

• Để bảo quản bánh rán ở nhiệt độ phòng, hãy để bánh nguội hoàn toàn sau khi chiên để tránh hơi nước làm bánh ỉu.
• Đặt bánh vào hộp kín hoặc túi zip, lót thêm giấy thấm dầu để hút ẩm. Tránh để bánh tiếp xúc với không khí vì sẽ mất độ giòn.
• Bánh rán bảo quản kiểu này giữ được 1-2 ngày, phù hợp cho bữa ăn vặt trong ngày. Nếu nhà bạn ẩm ướt, nên kiểm tra thường xuyên để tránh mốc.
• Khi ăn, bạn có thể hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc chảo chống dính trong 1-2 phút để bánh giòn trở lại.
• Lưu ý không để bánh gần nguồn nhiệt hoặc ánh nắng trực tiếp vì sẽ làm bánh nhanh hỏng.

Bảo quản bánh rán trong tủ lạnh

• Nếu muốn giữ bánh rán lâu hơn, tủ lạnh là lựa chọn lý tưởng.
• Sau khi bánh nguội, xếp bánh vào hộp kín, phân tách từng lớp bằng giấy nến để tránh dính.
• Đặt hộp ở ngăn mát, bánh có thể giữ được 4-5 ngày mà vẫn thơm ngon.
• Khi lấy bánh ra, để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút, sau đó chiên lại hoặc nướng ở 150°C trong 5 phút để phục hồi độ giòn.
• Tránh để bánh gần thực phẩm có mùi mạnh như cá, thịt vì bánh dễ hấp thụ mùi.
• Nếu dùng máy trộn bột để làm bánh số lượng lớn, bảo quản lạnh giúp bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị cho các bữa ăn sau.
• Đừng quên kiểm tra hộp kín để đảm bảo không khí không lọt vào.

Bảo quản bánh rán trong tủ đông

• Bảo quản bánh rán trong tủ đông phù hợp khi bạn muốn lưu trữ lâu dài, đặc biệt khi làm nhiều bánh bằng máy trộn bột.
• Để bánh nguội, bọc từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín để tránh cháy lạnh.
• Đặt ở ngăn đông (-18°C), bánh có thể giữ được 1-2 tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng
• Khi sử dụng, rã đông bánh trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, sau đó chiên lại ở nhiệt độ 160°C để bánh giòn rụm. Không rã đông bằng lò vi sóng vì sẽ làm bánh ướt, mất độ giòn

Trên đây là các bước hướng dẫn cách làm bánh rán bằng bột mì và trứng mà Máy Trộn Bột muốn giới thiệu đến bạn đọc. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh thơm ngon này và có kỳ nghỉ hạnh phúc bên gia đình!