Hướng dẫn 5 bước làm bánh bao khoai lang đẹp mắt, ngon miệng

Bánh bao khoai lang là món bánh hấp dẫn, có phần vỏ bánh mềm, nhân khoai lang ngọt dịu tự nhiên và mùi thơm của sữa. Món ăn phù hợp để làm cả bữa sáng, bữa chiều hay dùng để làm bánh tráng miệng. Bánh bao không chỉ ngon miệng mà còn bắt mắt nhờ màu sắc của khoai lang vàng hoặc khoai lang tím, giúp đem đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho cả gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh bao khoai lang đơn giản, dễ làm thành công thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của chúng mình. Chỉ với 5 bước nhanh chóng, bạn có thể lựa chọn được những củ khoai lang chất lượng, cách trộn bột và ủ bột, hấp bánh để có những chiếc bánh ngon, chất lượng. Cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao khoai lang

Bánh bao khoai lang là món bánh vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, thích hợp làm món ăn sáng hoặc tráng miệng. Để đạt vỏ mềm mịn, nhân ngọt tự nhiên và đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ trước khi bắt tay vào làm.Chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ giúp công đoạn nhào bột, tạo hình và hấp bánh diễn ra thuận lợi, đảm bảo bánh bao khoai lang đạt chất lượng như ngoài tiệm.

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột mì đa dụng hoặc bột bánh bao giúp vỏ bánh dai mềm, không bị cứng sau khi hấp.
• Men nở instant tạo độ nở đều cho vỏ bánh, giúp bánh phồng mềm.
• Đường cát trắng cung cấp vị ngọt nhẹ, hỗ trợ men nở tốt.
• Sữa tươi hoặc sữa bột giúp tăng độ béo, hương thơm tự nhiên cho vỏ.
• Dầu ăn hoặc bơ lạt làm vỏ mềm, mịn và hạn chế khô sau khi hấp.
• Muối giúp cân bằng vị và làm nổi bật hương khoai lang.

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Khoai lang vàng hoặc tím. chọn củ tươi, không sượng hoặc héo để nhân thơm ngon, ngọt tự nhiên.
• Bơ lạt giúp nhân mịn, béo và sánh dẻo.
• Sữa đặc hoặc sữa tươi để tạo vị béo, ngọt dịu cho nhân.
• Đường lấy lượng tùy khẩu vị, điều chỉnh để nhân vừa ngọt.
• Bột bắp hoặc bột năng để làm nhân sánh mịn, không bị tách dầu hoặc nát.

Dụng cụ để làm bánh

• Âu trộn bột, phới và cân điện tử để đảm bảo đo lường chính xác và trộn đều.
• Bàn nhào và cán bột hỗ trợ tạo hình vỏ bánh đều và mịn.
• Xửng hấp hoặc nồi hấp inox để hấp bánh chín đều, giữ độ mềm.
  Giấy nến hoặc khuôn silicone dùng để chống dính khi hấp bánh.
• Màng bọc thực phẩm giữ bột không khô trong quá trình nghỉ và ủ.

Hướng dẫn 5 bước làm bánh bao khoai lang đẹp mắt, ngon miệng

Chọn và sơ chế khoai lang

Chuẩn bị khoai kỹ giúp bánh bao khoai lang khi hấp sẽ mềm xốp, nhân thơm và giữ màu đẹp.

• Chọn khoai lang tươi, củ đều, không bị héo, nứt hoặc đắng. Khoai vàng cho vị ngọt dịu, khoai tím tạo màu đẹp mắt.
• Rửa sạch khoai, gọt vỏ, cắt thành từng khối nhỏ để hấp nhanh và chín đều.
• Hấp hoặc luộc khoai trên lửa vừa, tránh nấu quá lâu để khoai không bị nhão. Khoai chín mềm nhưng vẫn giữ kết cấu.
• Sau khi hấp xong, để khoai hơi nguội rồi nghiền nhuyễn bằng muỗng hoặc máy xay sinh tố.
• Thêm bơ lạt vào khoai nghiền, trộn đều để nhân béo và mịn.
• Nếu muốn nhân sánh mịn, rây qua để loại bỏ những cục còn sót.
• Nêm thêm đường, sữa tươi hoặc sữa đặc theo khẩu vị để tạo vị ngọt nhẹ, thơm béo tự nhiên.
• Chia nhân thành các viên nhỏ, vừa đủ để bọc trong từng phần vỏ bánh bao khoai lang.
• Bọc nhân bằng màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh khoảng 15–20 phút giúp nhân định hình tốt hơn.

Trộn bột và kích hoạt men

• Cho bột mì, đường và muối vào âu lớn, trộn đều để nguyên liệu khô hòa quyện.
• Hòa men nở với sữa ấm 35–40°C, để khoảng 5 phút đến khi men sủi bọt nhẹ.
• Đổ hỗn hợp men vào bột, thêm dầu ăn hoặc bơ lạt để vỏ bánh mềm và mịn.
• Dùng phới dẹt trộn đều theo chuyển động tròn, từ từ kết hợp bột khô và ướt.
• Nếu bột quá khô, thêm vài giọt sữa; nếu bột quá ướt, rắc thêm bột mì.
• Trộn kỹ giúp gluten phát triển, tạo độ đàn hồi cho vỏ bánh.
• Bột đạt chuẩn khi dẻo, không dính tay, đàn hồi nhẹ.
  Việc kích hoạt men đúng cách đảm bảo vỏ bánh nở phồng, mềm mịn.
• Trộn bột kỹ từ bước đầu sẽ giúp bánh bao khoai lang lên form đẹp, không bị nứt mặt.

Nhào bột và ủ lần một

• Đặt bột lên bàn sạch, rắc ít bột áo để chống dính.
• Nhào bột trong 10–12 phút để bột dẻo, mịn và đàn hồi.
• Kiểm tra bằng cách kéo nhẹ bột: nếu bột kéo thành màng mỏng, không rách là đạt chuẩn.
• Vo bột thành khối tròn, đặt vào âu đã quét dầu mỏng.
• Phủ màng bọc hoặc khăn ẩm, để nơi ấm khoảng 45–60 phút để bột nở gấp đôi.
• Không nên ủ quá lâu, tránh bột chua hoặc mất kết cấu.
• Bột sau khi ủ mềm, dẻo, đàn hồi, giúp dễ tạo hình và bọc nhân khoai lang.
• Bước ủ bột chuẩn giúp bánh bao khoai lang khi hấp sẽ phồng xốp, không bị xẹp hay cứng.
• Bạn cần kiểm soát thời gian và nhiệt độ ủ để bánh đạt chất lượng tốt.
• Sau khi ủ, bột sẵn sàng để chia thành các phần đều nhau cho bước tạo hình.

Tạo hình bánh và bọc nhân

• Chia bột đã ủ thành các phần nhỏ, khoảng 40–50g mỗi phần, để bánh chín đều.
• Cán bột thành hình tròn, mép mỏng, trung tâm dày hơn để dễ bọc nhân khoai lang.
• Đặt viên nhân khoai vào giữa, khéo léo túm và xoắn mép để khóa kín.
• Xếp bánh lên giấy nến hoặc khuôn silicone để tránh dính.
• Phủ khăn ẩm và để nghỉ 20–30 phút để ủ lần hai cho bánh nở nhẹ, vỏ mềm hơn.
• Kiểm tra form bánh: bề mặt căng mịn, tròn đều, không bị méo.
• Bọc nhân đúng kỹ thuật giúp nhân khoai lang không tràn ra khi hấp.
• Ủ lần hai giúp bánh bao khoai lang giữ được hình dạng đẹp mắt và mềm xốp.
• Bánh chuẩn form sẽ hấp lên tròn trịa, nhân ngọt mịn, màu sắc bắt mắt

Hấp bánh và thưởng thức

• Chuẩn bị nồi hấp, nước sôi lăn tăn, lót khăn dưới nắp để hơi nước không nhỏ lên bánh.
• Xếp bánh vào xửng, giữ khoảng cách vừa đủ để bánh nở.
• Hấp 10–12 phút với lửa vừa; không mở nắp đột ngột để bánh không xẹp.
• Sau khi hấp, tắt bếp, đợi 2 phút trước khi mở nắp để bánh ổn định.
• Bánh chín sẽ có vỏ mềm, mịn, bề mặt căng tròn và không nhăn.
• Khi bẻ đôi, nhân khoai lang thơm, mịn, ngọt tự nhiên, giữ màu đẹp.
• Nếu nhân chưa đạt độ chảy hoặc sánh, điều chỉnh bơ, sữa, bột bắp ở lần sau.
• Hấp đúng kỹ thuật giúp bánh bao khoai lang vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, giữ hương vị tự nhiên.
• Bánh hoàn thiện có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản ngắn hạn trong hộp kín.
• Thưởng thức bánh khi còn ấm để cảm nhận độ mềm và hương khoai lang thơm ngon trọn vẹn.

← Xem thêm: Hướng dẫn 5 bước làm bánh bao kim sa trứng muối hấp dẫn

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 5 bước làm bánh bao khoai lang đẹp mắt, ngon miệng

Những điều cần lưu ý khi làm bánh bao khoai lang

• Ưu tiên khoai vàng hoặc tím, củ đều, không bị héo, dập hay sượng. Khoai ngon giúp nhân ngọt tự nhiên, giữ màu đẹp sau khi hấp.
• Tỷ lệ bột và nhân hợp lý giúp vỏ bánh mềm, không bị khô hay nát, nhân đủ vị và không bị tràn ra ngoài.
• Sữa ấm khoảng 35–40°C, men sủi bọt nhẹ là dấu hiệu men còn sống, giúp vỏ nở mềm, xốp.
• Bột phải dẻo, mịn, đàn hồi. Nhào quá ít khiến vỏ bánh thô, nhão; nhào quá mạnh dễ làm vỏ bánh chai.
• Ủ ở nơi ấm, tránh quá lâu hoặc quá nóng để bột không chua, bánh không bị xẹp.
• Túm và xoắn mép bánh kín để nhân khoai lang không trào ra khi hấp. Việc này cũng giúp bánh tròn đẹp, vỏ mịn.
• Lửa quá lớn làm bánh nứt mặt, lửa nhỏ khiến bánh lâu chín, vỏ bị nhăn. Hấp khoảng 10–12 phút cho bánh vừa mềm, vừa giữ hình.
• Giữ hơi nước ổn định trong nồi, tránh làm bánh xẹp hoặc bề mặt nhăn.
• Để bánh trong hộp kín, để nơi khô mát hoặc tủ lạnh ngắn hạn để giữ độ mềm và nhân ngọt tự nhiên.
• Vỏ mềm, nhân ngọt mịn, màu khoai đẹp mắt, hương vị trọn vẹn nhất.

Trên đây là cách làm bánh bao khoai lang thơm ngon, hấp dẫn. Với những thông tin được chia sẻ trên đây, chắc hẳn bạn đã có thể tự tay làm bánh rồi phải không?