Hướng dẫn làm bánh dừa nho trứng muối với 3 cách làm tại nhà

Bánh dừa nho trứng muối đã chinh phục người thưởng thức bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo ngậy từ dừa nạo sợi, chút ngọt thanh tự nhiên của nho khô và điểm nhấn mặn mà khó cưỡng từ trứng muối. Bạn muốn tự tay tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng? Bài viết này sẽ mang đến hướng dẫn làm bánh dừa nho trứng muối chi tiết nhất. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn công thức đơn giản, cách chế biến dễ dàng từ khâu chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đến kỹ thuật nướng bánh, giúp bạn dễ dàng thành công ngay tại căn bếp gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh dừa nho trứng muối

Chất lượng của chiếc bánh phụ thuộc rất nhiều vào khâu chuẩn bị nguyên liệu. Việc lựa chọn kỹ lưỡng sẽ đảm bảo bánh có độ béo, thơm và hương vị hài hòa nhất và giúp thực hiện các bước hướng dẫn làm bánh dừa nho trứng muối dễ dàng hơn.

• Dừa nạo sợi: 200g.
• Nho khô: 80g.
• Trứng muối: 5 – 6 lòng đỏ.
• Bột mì đa dụng: 150g .
• Bột nở: 1 muỗng cà phê.
• Đường: 100g.
• Muối: 1/4 muỗng cà phê .
• Sữa đặc: 30ml.
• Bơ lạt: 100g.
• Trứng gà: 2 quả lớn.
• Vani: 1 ống nhỏ hoặc 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani.
• Lò nướng hoặc Nồi chiên không dầu .
• Khay nướng hoặc khuôn bánh.
• Giấy nến .
• Phới lồng hoặc Máy đánh trứng.
• Tô trộn lớn.
• Cân tiểu ly và bộ muỗng đong.

Hướng dẫn cách sử dụng nguyên liệu để hương vị được tăng lên

Việc chọn nguyên liệu phù hợp sẽ quyết định đến hương vị cuối cùng của bánh:

• Dù dùng dừa tươi hay dừa sấy khô, hãy ưu tiên loại dừa non nạo sợi. Dừa non sẽ giữ được độ ẩm tự nhiên, giúp nhân bánh không bị khô cứng sau khi nướng và có độ béo ngậy hơn dừa già.
• Nên ngâm nho khô trong một chút nước ấm khoảng 5-10 phút rồi lau khô. Việc này giúp nho mềm hơn, không bị cháy khi nướng và nở nhẹ, tăng thêm vị ngọt thanh.
• Trứng Muối là linh hồn của món bánh. Tốt nhất nên chọn lòng đỏ trứng muối tươi, không có mùi tanh. Sau khi rửa sạch với rượu trắng hoặc gừng, hãy hấp chín hoặc nướng sơ để trứng khô ráo, thơm béo hơn.

Hướng dẫn làm bánh dừa nho trứng muối hương vị truyền thống

Đây là công thức chuẩn và phổ biến nhất, cho ra chiếc bánh có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, nhân bên trong mềm ẩm, thơm lừng. Bạn hãy cùng bắt tay và làm hướng dẫn làm bánh dừa nho trứng muối nhé:

Sơ chế nguyên liệu

• Trứng Muối: Lòng đỏ trứng muối đã sơ chế được nướng hoặc hấp chín. Tùy cách trình bày, bạn có thể để nguyên lòng đỏ (đặt vào giữa mỗi chiếc bánh) hoặc cắt nhỏ hạt lựu (trộn đều vào hỗn hợp nhân).
• Bơ: Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm hoàn toàn.
• Bột: Rây mịn bột mì và bột nở, trộn đều và để riêng.

Chuẩn bị hỗn hợp kem

• Sử dụng máy đánh trứng, cho bơ lạt đã làm mềm cùng với đường và muối vào tô. Bắt đầu đánh ở tốc độ trung bình. Quá trình này rất quan trọng: hãy kiên nhẫn đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, trở nên bông xốp và nhẹ tơi. Sự bông xốp này là chìa khóa giúp bánh nướng có độ nở hoàn hảo.
• Lần lượt cho từng quả trứng gà vào, đánh nhẹ sau mỗi lần thêm trứng để đảm bảo trứng hòa quyện đều. Cuối cùng, thêm vani và sữa đặc, đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp mượt mà.

Hoàn thiện nhân bánh

• Giảm tốc độ máy xuống mức thấp nhất, chia hỗn hợp bột khô thành 2-3 phần, rây từ từ vào hỗn hợp bơ trứng. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold cho đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện và không còn thấy vệt bột khô, tránh trộn quá lâu gây chai bánh.
• Cuối cùng, nhẹ nhàng cho dừa nạo sợi và nho khô đã chuẩn bị vào, trộn sơ lần cuối để nhân bánh phân bố đều.

Tạo hình và đặt trứng muối

• Dùng muỗng hoặc tay sạch để lấy hỗn hợp bột, vo thành viên tròn hoặc hình dạng mong muốn.
• Nếu dùng lòng đỏ nguyên, ấn lòng đỏ trứng muối vào giữa mỗi viên bánh.
• Xếp bánh lên khay đã lót giấy nến, cách nhau khoảng 3-4cm để bánh có không gian nở.

Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170C khoảng 10-15 phút trước khi nướng.
• Đặt khay bánh vào, nướng ở nhiệt độ 170∘C trong khoảng 20 – 25 phút.
• Kiểm tra bánh khi mặt bánh chuyển sang màu vàng cánh gián nhẹ là bánh đã chín.
• Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn và cũng để hơi ẩm thoát hết.

Hướng dẫn làm bánh dừa nho trứng muối bằng nồi chiên không dầu

Cách làm này rất tiện lợi, nhanh chóng, ít tốn điện, phù hợp với người sống trong không gian nhỏ. Bánh nướng bằng nồi chiên không dầu thường có lớp vỏ ngoài giòn rụm hơn. Dưới đây là các bước hướng dẫn làm bánh dừa nho trứng muối:

• Chuẩn bị và tạo hình bánh tương tự cách giống ở phần làm bánh cơ bản.
• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160C trong 5 phút.
• Xếp bánh vào khay nướng chuyên dụng của nồi chiên hoặc lót giấy nến.
• Nướng lần 1: 150C trong 10 phút.
• Nướng lần 2: Lật bánh hoặc đổi vị trí khay, tiếp tục nướng ở 160C trong 5-8 phút tùy kích cỡ bánh, đến khi bánh vàng đều.

Hướng dẫn làm bánh dừa nho trứng muối bằng cách hấp

Cách làm này không cần lò, bánh thành phẩm mềm xốp, ẩm, rất dễ ăn, phù hợp cho người ăn kiêng dầu mỡ hoặc người già, trẻ nhỏ. Dưới đây là chi tiết cách làm:

• Thực hiện trộn bột và nhân tương tự phương pháp bên trên.
• Thay vì vo viên, bạn có thể đổ hỗn hợp vào khuôn silicon hoặc khuôn kim loại nhỏ đã lót giấy nến.
• Làm nóng xửng hấp.
• Đặt khuôn bánh vào xửng, đậy nắp thật kín. Lưu ý bọc khăn vải quanh nắp để hơi nước không rơi xuống làm bánh bị nhão.
• Hấp bánh ở lửa vừa khoảng 25-30 phút hoặc đến khi dùng tăm xiên vào rút ra thấy sạch là bánh chín. Bánh hấp sẽ có màu nhạt hơn bánh nướng.

Những điều cần lưu ý khi làm và bảo quản bánh dừa nho trứng muối

Để chiếc bánh của bạn đạt đến độ hoàn hảo về hương vị và kết cấu, đừng bỏ qua những mẹo vặt hữu ích sau.

• Khi trộn bột khô vào hỗn hợp bơ trứng , chỉ nên trộn đến khi bột vừa hết vệt trắng. Việc trộn quá lâu sẽ kích hoạt gluten trong bột, khiến bánh bị chai, cứng.
• Đây là yếu tố quyết định độ giòn và độ ẩm của bánh. Luôn làm nóng lò nướng trước và sử dụng nhiệt kế lò nướng để đảm bảo nhiệt độ chuẩn, tránh bánh bị cháy ngoài, sống trong hoặc bị khô.
• Sau khi nướng bánh xong, lúc bánh còn ấm, bạn có thể phết nhẹ một lớp mật ong hoặc sữa đặc đã pha loãng lên bề mặt. Việc này không chỉ tăng độ thơm ngọt mà còn tạo độ bóng hấp dẫn cho chiếc bánh.
• Luôn luôn rửa lòng đỏ trứng muối bằng rượu gừng trước khi sơ chế để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu.
• Bánh phải được để nguội hoàn toàn trên giá lưới để hơi nóng thoát hết, tránh bị hấp hơi, mềm nhũn khi cho vào hộp.
• Bảo quản bánh trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín có nắp đậy. Điều này ngăn không khí và hơi ẩm bên ngoài làm giảm độ giòn của bánh.
• Bánh dừa nho trứng muối có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 – 7 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đặt trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên làm ấm lại trước khi ăn để bánh mềm hơn.

Trên đây là các bước hướng dẫn làm bánh dừa nho trứng muối dễ thực hiện ngay tại nhà. Nếu bạn yêu thích những chiếc bánh dừa thơm ngon, béo ngậy có thêm vị ngọt và bùi của nho khô và trứng muối thì đừng bỏ qua cơ hội để thử bắt tay và làm ngay. Những chiếc bánh này không chỉ phù hợp trong những buổi tụ tập gia đình mà còn có thể dùng làm quà biếu cũng rất sang trọng và ý nghĩa.