Hướng dẫn làm bánh kem cuộn bằng 5 cách vô cùng đơn giản

Bánh kem cuộn là một món tráng miệng nổi tiếng, với lớp bông lan mềm mịn cuộn lấy phần kem béo ngậy, thường xuất hiện trong các bữa tiệc sinh nhật hay những dịp đặc biệt. Mặc dù nhìn có vẻ phức tạp, cách làm bánh kem cuộn khá đơn giản, đặc biệt khi bạn nắm vững các bước cơ bản. Bài viết này sẽ đi sâu vào hướng dẫn làm bánh kem cuộn từng bước, giúp bạn có được thành quả hoàn hảo.

Nguyên liệu và những dụng cụ cần thiết

Để có một chiếc bánh thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu và chuẩn bị dụng cụ là vô cùng quan trọng.

• Bột mì số 8: 80g
• Trứng gà: 3 quả 
• Đường: 80g
• Sữa tươi không đường: 40ml
• Bơ lạt: 30g
• Vani: 5ml
• Kem tươi: 200ml
• Đường: 20g
• Vani: 5ml
• Máy trộn bột
• Lò nướng
• Giấy nến
• Khay nướng hình chữ nhật 
• Phới lồng, rây lọc, tô trộn

Hướng dẫn làm bánh kem cuộn ngon như ngoài tiệm

Đây là hướng dẫn làm bánh kem cuộn với các bước chi tiết, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay cả khi là người mới bắt đầu.

Đánh trứng và đường

Cẩn thận tách lòng đỏ và lòng trắng trứng, đảm bảo không để lòng đỏ dính vào lòng trắng. Dùng máy trộn bột ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt to. Từ từ thêm đường vào, tăng tốc độ lên trung bình rồi cao dần. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng. Đây là bước quan trọng nhất trong hướng dẫn làm bánh kem cuộn để bánh được xốp mềm. Dùng máy trộn ở tốc độ thấp, đánh lòng đỏ trứng với phần đường còn lại cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và sánh lại.

Trộn bột

Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo một chiều.Trộn bơ đã đun chảy và sữa tươi vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold để giữ được tối đa bọt khí.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C. Đổ bột bánh vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến, dàn đều. Nướng bánh trong khoảng 10–12 phút. Bánh chín khi bề mặt vàng nhẹ, có độ đàn hồi.

Làm nhân kem

Cho kem tươi và đường vào tô. Dùng máy trộn bột đánh kem ở tốc độ thấp rồi tăng dần. Đánh đến khi kem bông cứng, giữ được hình dạng. Bạn có thể thêm bột cacao, bột matcha hoặc tinh chất vani để tạo hương vị đặc trưng.

Cuộn bánh kem

Sau khi nướng, lấy bánh ra khỏi lò ngay. Bóc lớp giấy nến phía trên và úp mặt bánh lên một tấm giấy nến mới. Phết kem đều lên bề mặt bánh khi bánh còn ấm. Từ từ cuộn bánh lại bằng cách dùng giấy nến làm điểm tựa. Cuộn chặt tay nhưng không quá mạnh để bánh không bị nứt. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 1–2 giờ để kem đông lại và giữ form.

Hướng dẫn làm bánh kem cuộn với 4 cách khác

Khi đã thành thạo hướng dẫn làm bánh kem cuộn cơ bản, bạn có thể biến tấu để tạo ra những hương vị độc đáo và đẹp mắt.

• Bánh kem cuộn socola: Bánh sẽ có màu nâu đậm, hương vị đắng nhẹ của socola kết hợp với vị ngọt béo của kem tươi, rất hấp dẫn. Trong bước trộn bột, bạn chỉ cần rây thêm 15g bột cacao nguyên chất vào cùng bột mì.
• Bánh kem cuộn matcha: Bánh có màu xanh cốm đẹp mắt và hương thơm thanh mát đặc trưng của trà xanh. Tương tự cách làm phía bên trên, thêm 5g bột matcha nguyên chất vào hỗn hợp bột mì. Bạn cũng có thể thêm 5g bột matcha vào kem tươi để tạo màu xanh và hương vị đồng nhất.
• Bánh kem cuộn hoa quả tươi: Sự kết hợp giữa vị chua ngọt của hoa quả, vị béo của kem và độ mềm của bánh bông lan tạo nên một món tráng miệng vô cùng tươi mát và ngon miệng. Đây là một biến tấu rất phổ biến trong làm bánh. Sau khi phết lớp kem mỏng lên bánh, bạn rải thêm các loại trái cây tươi đã thái nhỏ như dâu tây, kiwi, xoài. Sau đó, rắc thêm một lớp kem mỏng nữa trước.
• Bánh kem cuộn sinh nhật mini: Từng chiếc bánh mini vừa vặn, xinh xắn, rất phù hợp để làm món tráng miệng trong các bữa tiệc nhỏ. Sau khi cuộn bánh xong, bạn cắt bánh thành từng khoanh nhỏ, trang trí.

Những lưu ý khi làm bánh kem cuộn

Bạn chỉ cần làm đúng theo những bước của hướng dẫn làm bánh kem cuộn phía bên trên là đã 1 chiếc bánh thơm ngon. Nhưng để ngon như ngoài hàng thì cần lưu ý những điều sau:

• Hãy đảm bảo lòng trắng trứng không dính một chút lòng đỏ hay chất béo nào, vì điều này sẽ khiến lòng trắng không thể bông được.
• Đánh trứng đúng độ bông là chìa khóa để bánh xốp và không bị xẹp. Khi nhấc que đánh lên, hỗn hợp lòng trắng phải tạo chóp đứng vững, không bị oặt xuống. Tránh đánh quá lâu vì sẽ khiến lòng trắng bị khô, khó trộn và dễ bị chai khi nướng.
• Hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ đã nêu trong công thức trước khi nướng. Thời gian nướng chỉ khoảng 10-12 phút, bánh rất dễ bị khô nếu nướng quá lâu.
• Nên cuộn bánh khi còn ấm .Vì bánh sau khi nướng còn ấm sẽ có độ dẻo, dễ cuộn và tạo nếp. Nếu để bánh nguội hẳn, bánh sẽ giòn và dễ gãy.

Hướng dẫn cách bảo quản bánh kem cuộn

Sau khi đã hoàn thành chiếc bánh kem cuộn thơm ngon, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bánh giữ được độ tươi ngon và cấu trúc hoàn hảo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Bảo quản trong tủ lạnh

Đây là cách bảo quản bánh kem cuộn phổ biến và hiệu quả nhất.

• Bánh kem cuộn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày. Sau thời gian này, lớp kem có thể bị khô hoặc bánh không còn giữ được độ mềm ẩm ban đầu.
• Sau khi cuộn bánh xong, hãy bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến. Sau đó, đặt bánh vào hộp đựng kín khí. Việc này giúp bánh không bị nhiễm mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh và giữ được độ ẩm.
• Đặt bánh ở ngăn mát tủ lạnh, nơi có nhiệt độ ổn định. Tránh đặt gần cửa tủ, nơi nhiệt độ thường xuyên thay đổi.

Bảo quản trong ngăn đông

Nếu bạn muốn bảo quản bánh lâu hơn, ngăn đông là một lựa chọn tốt.

• Bánh kem cuộn có thể bảo quản trong ngăn đông lên đến 1 tháng.
• Bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào ngăn đông khoảng 30 phút để lớp kem đông lại. Lấy bánh ra, bọc thêm một lớp giấy bạc hoặc túi zip chuyên dụng cho ngăn đông. Sau đó, cho bánh vào hộp kín và đặt trong ngăn đông.
• Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần chuyển bánh từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để bánh từ từ mềm lại. Không nên rã đông bằng lò vi sóng vì sẽ làm bánh bị nhão và chảy kem.
• Bánh kem cuộn có nhân kem tươi, rất dễ bị chảy và hỏng nếu để lâu ngoài môi trường.
• Việc bọc kín bánh là rất quan trọng để tránh bánh bị khô, cứng và nhiễm mùi.
• Trước khi thưởng thức, hãy kiểm tra xem bánh có mùi lạ hay có dấu hiệu bị hỏng hay không.
• Nếu bạn muốn trang trí bánh bằng hoa quả tươi hoặc socola, hãy làm sau khi rã đông bánh.

Mong rằng với những thông tin hướng dẫn làm bánh kem cuộn được chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn tạo nên những chiếc bánh “ngon như ngoài hàng”. Để biết thêm những mẹo hay hữu ích và biết thêm những công thức làm bánh khác, đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của chúng mình. Để mua máy trộn bột, hãy truy cập maytronbot.com.vn để được tư vấn và mua hàng với mức giá ưu đãi.