Hướng dẫn làm giò xào chuẩn vị tại nhà với 2 cách đơn giản

Giò xào là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cơm của người Việt trong những dịp lễ Tết đặc biệt. Trong bài viết này, maytronbot.com.vn sẽ hướng dẫn làm giò xào với 2 cách siêu đơn giản, chuẩn vị tại nhà thơm ngon chẳng kém gì ngoài hàng. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Hướng dẫn làm giò xào mặn

Giò xào mặn đậm đà, giòn sần sật là lựa chọn lý tưởng cho mâm cỗ truyền thống. Dưới đây là hướng dẫn làm giò xào mặn vô cùng dễ thực hiện ngay trong chính căn bếp với những nguyên liệu sẵn có:

Nguyên liệu cần chuẩn bị(cho khoảng 1kg giò xào mặn)

• Tai heo: 500g.
• Thịt nạc vai: 300g.
• Mộc nhĩ: 30g.
• Nấm hương: 20g.
• Hành tím: 3 củ.
• Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối.
• Lá chuối: 3-4 lá.
• Dây lạt: Để buộc giò.

Mẹo chọn nguyên liệu:

• Tai heo: Luộc sơ, cạo sạch lông, ngâm nước lạnh để giữ độ giòn.
• Thịt nạc vai: Chọn thịt tươi, có chút mỡ để giò không khô.
• Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm nước ấm 20-30 phút, thái sợi nhỏ.

Hướng dẫn làm n giò xào mặn

Sơ chế nguyên liệu:

• Tai heo: Rửa sạch, cạo lông, luộc với chút muối 5-7 phút. Ngâm nước lạnh, thái mỏng.
• Thịt nạc vai: Rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
• Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm nở, rửa sạch bụi bẩn sau đó thái nhỏ.
• Hành tím: Băm nhuyễn.

Xào nhân giò:

• Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím.
• Cho thịt nạc vai, tai heo, mộc nhĩ, nấm hương vào xào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối.
• Xào lửa vừa 10-15 phút đến khi săn, thơm. Tắt bếp, để nguội nhẹ.

Trộn nhân:

• Cho hỗn hợp vào máy trộn bột, chạy tốc độ thấp 3-5 phút để nhân dẻo, kết dính. Nếu trộn tay, đảm bảo nguyên liệu hòa quyện.
• Kiểm tra nhân: Dẻo, không quá khô hoặc ướt. Điều chỉnh gia vị nếu cần.

Gói giò:

• Lá chuối rửa sạch, rồi làm nóng 1 chút để lá mềm dễ sử dụng. Xếp 2-3 lớp, cho nhân vào, gói chặt thành hình trụ.
• Buộc dây lạt chắc chắn để nhân không bung.

Hấp/luộc giò:

• Hấp: Hấp lửa vừa 30-40 phút.
• Luộc: Luộc trong nước sôi 40-50 phút.
• Kiểm tra: Xiên tăm vào giò, nếu không có nước chảy ra là chín.

Mẹo làm giò xào mặn ngon

• Gói chặt tay để lát cắt đẹp.
• Thêm hạt tiêu nguyên hạt để tăng hương vị.
• Xào nhân hơi ẩm để giò mềm, không khô.

Hướng dẫn làm giò xào chay

Giò xào chay thơm ngon, thanh đạm, phù hợp cho người ăn chay hoặc mâm cỗ chay. Hướng dẫn làm giò xào chay dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng món ăn thơm ngon, lạ miệng này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món giò chay

• Đậu hũ: 300g.
• Mì căn: 200g.
• Mộc nhĩ: 15g.
• Nấm hương: 15g.
• Cà rốt: 50g.
• Hành lá: 1-2 cây.
• Gia vị chay: 1 muỗng canh xì dầu chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, tiêu.
• Lá chuối / khuôn.
• Dây lạt/màng bọc thực phẩm: Để buộc hoặc bọc.

Mẹo chọn nguyên liệu:

• Đậu hũ, mì căn: Chọn loại tươi, không mùi lạ.
• Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm nở, thái sợi nhỏ.
• Cà rốt: Chần sơ để mềm và giữ màu đẹp.

Hướng dẫn làm món giò xào chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Đậu hũ: Nghiền nhuyễn hoặc băm nhỏ.
• Mì căn: Ngâm mềm, luộc sơ, vắt ráo, xé sợi.
• Mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt: Ngâm nở, thái sợi, chần sơ cà rốt.
• Hành boaro/hành lá: Băm nhuyễn phần đầu, thái nhỏ phần lá.

Xào nhân giò:

• Phi thơm đầu hành với 2 muỗng canh dầu thực vật.
• Cho mì căn, đậu hũ, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt vào xào. Nêm 1 muỗng canh xì dầu chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.
• Xào 5-7 phút, rắc tiêu, tắt bếp, để nguội.

Trộn nhân :

• Dùng máy trộn bột tốc độ thấp 3-5 phút hoặc trộn tay để nhân kết dính.
• Nhân phải dẻo, không quá ướt. Điều chỉnh xì dầu nếu cần.

Gói giò:

• Lá chuối rửa sạch, hơ lửa, xếp 2-3 lớp, cho nhân vào, gói chặt.
• Buộc dây lạt chắc. Nếu dùng khuôn, lót màng bọc, nén chặt, ép 2-3 giờ.

Hấp giò:

• Hấp lửa vừa 20-30 phút.
• Để nguội, ép nhẹ để giò săn chắc.

Mẹo làm giò xào chay ngon

• Thêm nấm đông cô để tăng độ ngọt.
• Nén chặt khi gói để giò có độ dai.
• Hấp đủ thời gian để nhân kết dính.

Lưu ý tránh sai lầm khi làm giò xào

 Dù làm giò xào mặn hay chay, những lỗi như xào nhân không đúng, gói giò lỏng lẻo hay nấu chưa đủ thời gian đều có thể làm hỏng thành phẩm. Để thực hiện hướng dẫn làm giò xào tại nhà ngon không kém gì ngoài tiệm, bạn vẫn cần phải lưu ý một số điểm dưới đây để giúp món ăn trở nên thơm ngon, đẹp mắt hơn.

Tránh xào nhân quá khô để giò mềm ngon

• Xào nhân vừa săn, giữ độ ẩm tự nhiên từ nguyên liệu.
• Với giò mặn: Xào tai heo, thịt vai 10-15 phút ở lửa vừa, tránh cháy.
• Giò chay: Xào đậu hũ, mì căn 5-7 phút, đảm bảo nhân dẻo.
• Nếu nhân khô, thêm nước mắm (hoặc xì dầu chay) để điều chỉnh.
• Kiểm tra nhân: Bóp thấy rời rạc thì bổ sung gia vị lỏng.
• Xào lửa vừa, đảo đều tay để nhân thấm gia vị.

Gói giò chặt tay để giữ hình dáng đẹp

• Dùng 2-3 lớp lá chuối, gói chặt để đảm bảo độ kín.
• Nén nhân đều, cuốn lá thành hình trụ chắc chắn.
• Buộc dây lạt vừa lực, tránh rách lá nhưng giữ nhân cố định.
• Giò chay: Nén kỹ hơn do nhân mềm, tăng độ kết dính.
• Nếu dùng khuôn: Ép nhân bằng vật nặng 2-3 giờ.
• Kiểm tra gói giò trước khi hấp/luộc, đảm bảo không khe hở.

Đảm bảo thời gian hấp/luộc để giò chín đều

• Giò mặn: Hấp 30-40 phút hoặc luộc 40-50 phút ở lửa vừa.
• Giò chay: Hấp 20-30 phút hoặc luộc 25-35 phút.
• Kiểm tra: Xiên tăm vào giò, không có nước chảy ra là chín.
• Tránh rút ngắn thời gian để đảm bảo nhân chín đều, an toàn.
• Duy trì lửa ổn định, không sôi mạnh để tránh bung lá chuối.
• Để giò nguội tự nhiên trước khi bảo quản.

Hướng dẫn bảo quản giò xào tại nhà

Bảo quản đúng cách không chỉ giúp giò xào giữ được hương vị và độ giòn dai mà còn tránh lãng phí thực phẩm và bảo vệ sức khỏe khỏi những tác hại không đáng có. Nếu bạn đang tìm kiếm một cách bảo quản giò xào hiệu quả và dễ thực hiện thì hãy cùng theo dõi ngay. Dưới đây là các bước chi tiết để lưu trữ an toàn, áp dụng cho cả giò mặn và chay rất dễ thực hiện và áp dụng ở mọi điều kiện.

Làm nguội giò xào

• Sau khi chế biến, để giò nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (1-2 giờ), tránh ánh nắng hoặc nguồn nhiệt.
• Không cho giò nóng vào tủ lạnh vì hơi nước đọng sẽ làm giò nhớt, mất độ giòn.
• Với giò chay, làm nguội nhanh hơn do nguyên liệu thực vật hút nước.
• Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc giữ trong lá chuối để ngăn vi khuẩn.

Bảo quản trong tủ lạnh

• Đặt giò ở ngăn mát (0-5°C), giữ được 5-7 ngày.
• Bọc kín bằng màng bọc hoặc túi zip để tránh mùi thực phẩm khác.
• Với giò chay, kiểm tra thường xuyên để tránh mốc. Không để gần thực phẩm tươi sống.
• Khi dùng, cắt vừa đủ, bọc kín phần còn lại ngay.

Đông lạnh giò xào

• Chia giò thành phần nhỏ, bọc kín bằng màng bọc và túi zip, để ngăn đông (-18°C), giữ được 1-2 tháng.
• Rã đông trong ngăn mát qua đêm, hấp lại 10-15 phút trước khi ăn.
• Không rã đông bằng lò vi sóng hoặc nước nóng để tránh mất độ giòn.

Kiểm tra chất lượng

• Giò tươi có mùi thơm, bề mặt khô ráo, không nhớt. Nếu có mùi chua, mốc hoặc đổi màu, bỏ ngay.
• Dùng dao, thớt sạch khi cắt giò để tránh lây nhiễm vi khuẩn.

Trên đây là các bước hướng dẫn làm giò xào tại nhà đơn giản, siêu dễ làm. Mong rằng bài viết đã giúp bạn thực hiện thành công món ăn này để làm phong phú thêm mâm cơm cho gia đình. Hãy nhớ theo dõi maytronbot.com.vn để biết thêm những thông tin hữu ích và các chế biến thêm những món ăn thơm ngon, lạ miệng để chiêu đãi gia đình, người thân mỗi ngày nhé!