Hướng dẫn bạn 3 cách làm bánh rán mặn thơm ngon, dễ làm

Cách làm bánh rán mặn là bí quyết để tạo nên món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm được nhiều người yêu thích. Bánh rán mặn hấp dẫn bởi lớp vỏ vàng ruộm, nhân thịt băm, mộc nhĩ, miến thấm đẫm gia vị khiến ai cũng thích mê. Nếu bạn muốn bắt tay vào thực hiện món bánh thơm ngon này tại nhà, đừng bỏ qua bài viết dưới đây của maytronbot.com.vn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh rán mặn

Để thực hiện cách làm bánh rán mặn thành công, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Bột nếp: 200g
• Bột tẻ: 50g
• Khoai lang luộc chín: 2 củ nhỏ
• Thịt thăn băm: 150g
• Mộc nhĩ: 10g
• Nấm hương: 6 cái
• Cà rốt: 2 củ
• Miến: 10g
• Ớt sừng: 2 quả
• Tỏi băm: 5 nhánh
• Giấm: 2 muỗng
• Rau thơm, xà lách, húng ăn kèm: 300g

Hướng dẫn cách làm bánh rán mặn truyền thống

Bánh rán mặn truyền thống với vỏ giòn rụm, nhân thịt đậm đà là món ăn vặt quen thuộc, đậm chất Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh rán mặn truyền thống:

• Chuẩn bị bột: Cho 200g bột gạo nếp, 50g bột gạo tẻ, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường vào bát máy trộn. Khởi động tốc độ thấp, từ từ thêm 150ml nước ấm , trộn 4-5 phút đến khi bột mịn, không dính. Chuyển sang tốc độ trung bình, trộn thêm 2 phút để bột dẻo, kéo mỏng không rách. Bọc kín, để nghỉ 30 phút.
• Làm nhân: Xào 200g thịt heo bằm với 1 thìa cà phê dầu ăn, thêm 30g mộc nhĩ , 30g miến và 1/2 củ hành tây băm. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường. Xào khô, để nguội.
• Tạo hình: Chia bột thành 8-10 viên, cán mỏng. Cho 1-2 thìa cà phê nhân vào giữa, gấp kín, vo tròn, ấn dẹt nhẹ.
• Chiên bánh: Đun dầu ở lửa vừa, chiên bánh 5-7 phút, lật đều để vàng giòn. Vớt ra, thấm dầu.
• Thưởng thức: Dùng nóng với nước mắm chua ngọt và rau sống.

Hướng dẫn cách làm bánh rán mặn thịt xông khói

Cách làm bánh rán mặn hiện đại vỏ giòn tan, nhân phô mai tan chảy, thịt xông khói và rau củ, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới mẻ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn thực hiện món ăn này tại nhà.

• Chuẩn bị bột: Tương tự cách truyền thống.
• Làm nhân: Xào 100g thịt xông khói với 1 thìa cà phê dầu ô liu đến khi thơm. Thêm 50g nấm hương, 50g cà rốt, 1/4 củ hành tây băm. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê mayonnaise. Xào chín, để nguội. Trộn thêm 100g phô mai mozzarella cắt khối.
• Tạo hình: Chia bột thành 8 viên, cán mỏng. Cho nhân và phô mai vào giữa, gấp kín, tạo hình tròn hoặc dẹt.
• Chiên bánh: Đun dầu ở 160C, chiên bánh 4-6 phút, lật đều để vàng, phô mai tan chảy. Vớt ra, thấm dầu.
• Thưởng thức: Ăn kèm sốt mayonnaise hoặc tương ớt, trang trí ngò rí.

Hướng dẫn cách làm bánh rán mặn ít calo

Bánh rán mặn ít calo là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món ăn vặt giòn ngon nhưng muốn kiểm soát lượng calo. Với phương pháp nướng thay vì chiên, kết hợp nhân giàu rau củ và thịt nạc, món bánh rán mặn này vừa nhẹ nhàng vừa đậm đà. Dưới đây là cách làm bánh rán mặn ít calo tại nhà.

• Chuẩn bị bột: Cho 150g bột mì nguyên cám, 50g bột gạo, 1 thìa cà phê men nở, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường vào bát máy trộn. Trộn tốc độ thấp với 130ml nước ấm và 1 thìa cà phê dầu ô liu trong 5 phút. Tăng tốc độ trung bình, trộn 2-3 phút đến khi bột dẻo, kéo mỏng không rách. Bọc kín, ủ 45 phút đến khi nở gấp đôi.
• Làm nhân: Xào 150g thịt gà nạc băm với 1 thìa cà phê dầu ô liu, thêm 50g cà rốt , 50g đậu Hà Lan, 1/4 củ hành tây băm. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nghệ. Xào chín, để nguội. Tùy chọn: trộn 30g phô mai ít béo cắt nhỏ.
• Tạo hình: Chia bột thành 8 viên, cán mỏng. Cho nhân vào giữa, gấp kín, tạo hình tròn hoặc bán nguyệt.
• Nướng bánh: Làm nóng lò ở 180C, lót giấy nến lên khay. Phết dầu ô liu mỏng lên bánh, nướng 15-18 phút, lật giữa chừng để vàng đều.
• Thưởng thức: Dùng với sốt sữa chua Hy Lạp pha tỏi ớt, ăn kèm rau xà lách.

Bí quyết để thực hiện cách làm món bánh rán mặn ngon hơn

Để tạo ra những chiếc bánh rán mặn hấp dẫn với vỏ giòn tan, nhân đậm đà, bạn cần tỉ mỉ trong từng khâu chuẩn bị và chế biến. Hãy áp dụng những mẹo sau để thực hiện cách làm bánh rán mặn  đạt chất lượng đỉnh cao:

Chuẩn bị bột

• Tỷ lệ bột chuẩn xác: Kết hợp bột gạo nếp và gạo tẻ (tỷ lệ 4:1) cho bánh chiên giòn dai. Với bánh nướng, chọn bột mì nguyên cám hoặc bột yến mạch để vỏ xốp, lành mạnh. Cân đo kỹ để tránh bánh cứng hoặc nhão.
• Nhào bột khéo léo: Dùng máy trộn ở tốc độ thấp, thêm nước ấm (40-45°C), nhào 4-5 phút đến khi bột mịn, dẻo, kéo mỏng không rách. Tránh nhào quá lâu để bột không bị chai.
• Nghỉ bột đúng thời gian: Bọc kín bột, để nghỉ 20-45 phút tùy công thức. Bột nghỉ giúp dễ cán mỏng, tạo hình không co.

Làm nhân bánh

• Nguyên liệu tươi ngon: Chọn thịt heo, gà, tôm hoặc rau củ tươi để nhân thơm, không mùi. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm kỹ, rửa sạch trước khi chế biến.
• Xào nhân khô ráo: Xào chín nhân, để ráo nước hoàn toàn trước khi gói, tránh làm vỏ bánh rách hoặc thấm dầu.
• Nêm gia vị tinh tế: Dùng nước mắm, muối, tiêu hoặc mayonnaise vừa đủ để nhân đậm đà nhưng không lấn át vỏ. Nếm thử để điều chỉnh trước khi gói.
• Để nhân nguội: Đợi nhân nguội hẳn, đặc biệt khi dùng phô mai, để tránh làm bột nhão hoặc nhân chảy.

Tạo hình cho bánh

• Cán bột mỏng đều: Cán bột dày 0.2-0.3cm để bánh giòn, dễ gói. Rắc ít bột áo để tránh bánh khô hoặc có vị bột sống.
• Gói nhân chắc chắn: Gấp mép bột kín, không để hở, tránh nhân rò rỉ khi chế biến. Ép nhẹ để nhân dàn đều.
• Hình dáng đồng đều: Vo tròn, ấn dẹt hoặc tạo hình bán nguyệt để bánh chín đều, trình bày bắt mắt.

Điều chỉnh nhiệt độ

• Chiên vàng giòn: Giữ dầu ở 160-170°C, ngập nửa bánh. Thử dầu bằng mẩu bột: sủi bọt nhẹ là đạt. Lật đều để bánh vàng rụm, không thấm dầu.
• Nướng đều màu: Làm nóng lò 180°C, phết dầu ô liu mỏng lên bánh để vỏ vàng, không khô. Lật bánh giữa chừng để chín đều.
• Hấp khéo léo: Đun nước sôi vừa, tránh nước bắn làm bánh nhão. Phết dầu mè sau khi hấp để bánh bóng, thơm, không dính.

Hướng dẫn cách bảo quản bánh rán mặn

Để bánh rán mặn giữ được độ giòn ngon và chất lượng, hãy làm theo các bước sau:

Bảo quản ngắn hạn

• Cho bánh vào hộp kín hoặc túi zip, lót giấy thấm dầu để hút dầu thừa.
• Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Khi ăn lại, hâm nóng trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 150-160°C trong 5-7 phút để bánh giòn thơm.

Bảo quản dài hạn

• Đặt bánh trong hộp kín hoặc túi zip, loại bỏ không khí.
• Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
• Khi dùng, hâm nóng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
• Lưu ý: Không để quá lâu vì nhân mặn dễ hỏng.

Đông lạnh

• Bọc từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào túi zip hoặc hộp kín để tránh cháy đông.
• Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, sau đó hâm nóng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
• Tránh: Rã đông bằng lò vi sóng vì bánh sẽ ướt, mất độ giòn.

Trên đây là các cách làm bánh rán mặn thơm ngon, đơn giản tại nhà mà bạn có thể dễ dàng thực hiện và thành công. Đây là món ăn có dân dã, bạn có thể làm để chiêu đãi gia đình trong những dịp đặc biệt như lễ Tết, tụ tập gia đình. Nếu bạn là người yêu thích các món bánh thơm ngon, dễ làm thì đừng quên theo dõi maytronbot.com.vn để được hướng dẫn chi tiết ngay nhé!