Hướng dẫn làm chả giò ngũ sắc siêu ngon bằng 3 cách tại nhà

Chả giò ngũ sắc là một món ăn không chỉ bắt mắt với màu sắc rực rỡ từ rau củ, rất phù hợp để góp mặt trong mâm cỗ Tết của gia đình. Với ý nghĩa mang lại sự tươi vui món chả giò ngũ sắc không chỉ là món ăn ngon mà còn là cách để làm phong phú thêm bữa tiệc Tết cổ truyền. Dưới đây, hãy để maytronbot.com.vn hướng dẫn làm chả giò ngũ sắc chi tiết giúp bạn trổ tài trong dịp Tết này nhé!

Hướng dẫn làm chả giò ngũ sắc truyền thống

Món chả giò ngũ sắc là món ăn dễ làm, tuy nhiên để làm được món chả giò ngũ sắc hoàn hảo bạn cũng cần có chút khéo léo và kỳ công. Hãy làm theo các bước hướng dẫn làm chả giò ngũ sắc dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt lợn nạc hoặc giò sống: 500g
• Lạp xưởng: 1 gói
• Trứng vịt muối: 4 quả
• Trứng gà: 3 quả
• Nấm mèo và nấm hương: 50g
• Da heo: 100g
• Đậu cove: 50g
• Cà rốt: 1 củ
• Rau quả ngũ sắc:  bắp cải tím, củ dền, su hào, và hành lá.
• Rượu trắng: 3 muỗng
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, muối, dầu ăn,…
• Túi đựng, màng bọc thực phẩm, lá chuối, lạt buộc, giấy bạc,…

Hướng dẫn làm chả giò ngũ sắc truyền thống

• Sơ chế thịt với nước sạch và muối rồi xay nhuyễn. Cho thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 2 muỗng hành tím băm, 1/2 muỗng tiêu giã dập vào các hỗn hợp. Để ướp 30 phút cho ngấm gia vị
• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước sôi để nở, rửa lại bằng nước sạch và cắt nhỏ mộc nhĩ và cắt sợi nấm hương,
• Rửa sạch cà rốt, bào sợi và cắt nhỏ
• Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng trong 10 phút để loại bỏ mùi tanh.
• Đập 3 quả trứng gà vào tô, thêm muối, mì chính,… vừa ăn rồi chia rán mỏng trên chảo thành 3 phần.
• Cho nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt và trộn đều cùng thịt đã ướp
• Dùng 3 màng bọc thực phẩm trải ra mặt phẳng, phết dầu lên trên. Trải 3 phần trứng đã rán lên lần lượt 3 màng bọc thực phẩm
• Chia thịt đã ướp thành 3 phần bằng nhau, phết đều lên trên lớp trứng rán
• Đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa hỗn hợp. Đặt xen kẽ để trứng nằm giữa từng khoanh giò sau khi cắt.
• Nhẹ tay quấn giò chắc chắn để tránh làm vỡ trứng muối
• Gói 1 lớp lá chuối ở ngoài và buộc chặt 2 đầu.
• Đặt giò lên nồi hấp trong khoảng 1 tiếng.
• Sau khi vớt giò, bạn nên để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Cắt khoanh thành từng miếng rồi bày ra đĩa để thưởng thức.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn làm giò bì bằng 2 cách thơm ngon như ngoài tiệm

Hướng dẫn làm chả giò ngũ sắc chay

Chả giò ngũ sắc chay cũng thơm ngon, đẹp mắt không kém so với chả giò truyền thống. Để làm chả giò ngũ sắc chay có thể dùng bánh mì hoặc đậu phụ. Dưới đây là các bước thực hiện:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh mì: 6 chiếc hoặc có thể thay thế bằng đậu hũ: 420g
• Đậu que: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Tàu hũ ky: 2 miếng
• Hem chay: 150g
• Bánh tráng: 1 tập
• Nấm mèo: 30g
• Bột mì căn: 8 muỗng canh
• Ngò rí, cà chua
• Dầu ăn, hành phi, mắm, muối, hạt nêm chay,…

Hướng dẫn làm chả giò ngũ sắc chay

• Sơ chế đậu que bằng cách rửa sạch, ngắt bỏ 2 đầu, loại bỏ xơ, vỏ rồi để ráo.
• Cà rốt rửa sạch, loại bỏ vỏ, giữ nguyên độ dài và chẻ dọc, mỗi miếng dày 0.5cm
• Đun sôi nước, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng muối 1 muỗng cà phê đường rồi cho đậu que và cà rốt vào luộc 5 phút để chín đều thì vớt ra.
• Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ hạt rồi cho vào máy xay nhuyễn
• Cho dầu ăn vào chảo, đổ cà chua đã xay vào thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng cà phê đường vào đun 7 phút để nước sốt sánh lại. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, cho thêm ngò rí cắt khúc và hạt tiêu.
• Hem chay cắt sợi dài 20 cm
• Dùng kéo cắt dọc bánh mì
• Phết 1 lớp sốt cà chua lên mặt trong của mỗi chiếc bánh mì rồi cho đậu que, cà rốt, hem chay vào ruột rồi cuộn tròn lại.
• Làm ẩm bánh tráng, cho bánh mì đã cuộn các nguyên liệu khác vào và gói chặt tay.
• Dùng lá chuối cuộn tròn lại, buộc kín 2 đầu.
• Đặt bánh mì vào xửng hấp trong 15 phút là được
• Lấy chả giò ngũ sắc ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh
• Đặt ra đĩa rồi dùng dao sắc cắt khoanh vừa ăn.

← Xem thêm: Hướng dẫn làm giò chả bò với 6 cách đơn giản tại nhà

Hướng dẫn làm chả giò ngũ sắc phô mai

Chả giò ngũ sắc phô mai là món ăn được sáng tạo từ món ăn truyền thống. Để thực hiện làm chả giò ngũ sắc phô mai bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt nạc xay hoặc giò sống: 300g
• Phô mai: 30 viên hoặc 6 viên phô mai con bò cười
• Trứng gà: 6 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Rong biển: 3 lá
• Đậu Hà Lan: 100g
• Lạp xưởng: 3 cây
• Trứng muối: 3 quả
• Tiêu xanh: 3 nhánh
• Nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm,…
• Lá chuối, dây buộc, màng bọc thực phẩm,…

Hướng dẫn làm chả giò ngũ sắc phô mai

• Nếu dùng giò sống, bạn nên chọn giò sống có màu hồng tươi hoặc trắng, không bị hôi, không chảy nước
• Rửa sạch cà rốt, loại bỏ vỏ và thái hạt lựu
• Đậu Hà lan tách vỏ, sử dụng hạt, rửa sạch và để ráo
• Lạp xưởng thái sợi
• Lấy lòng đỏ trứng muối, rửa qua bằng rượu rồi rửa lại bằng nước để giảm độ mặn. Mang trứng đi hấp khoảng 10 phút thì để nguội và cắt làm 4.
• Tiêu xanh rửa sạch, nhặt hạt rồi để ráo, đập dập
• Trứng gà đập vào tô, thêm ½ muỗng cà phê muối hoặc hạt nêm, đánh đều.
• Đặt chảo lên bếp, phết lớp dầu mỏng rồi chia trứng thành 3 phần để rán mỏng. Sau đó cho ra đĩa để nguội.
• Nếu dùng thịt xay, bạn cần xay lại cho nhuyễn. Với giò sống, cho ra tô, trộn thêm ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng nhỏ nước mắm, tiêu xanh. Trộn đều rồi ướp trong 20 phút.
• Phô mai cắt làm 2 rồi vo viên tròn, ấn cho dẹt để bọc lấy phần lòng đỏ trứng muối cắt nhỏ.
• Trải 1 lớp lá chuối, màng bọc thực phẩm, trứng rán mỏng lên mặt phẳng, xếp rong biển lên trên
• Cho lên trên 1 lớp giò đã trộn mỏng lên trên rong biển. Xếp tới đậu Hà Lan, lạp xưởng, phô mai bọc trứng muối thành hàng ngang.
• Cuộn chặt tay và dùng dây buộc lại.
• Đem chả lên xửng hấp cách thủy 20- 30 phút. Để chả ra ngoài cho nguội hẳn thì cho vào bảo quản trong tủ lạnh.
• Khi ăn mang ra cắt khoanh và bày trên đĩa.

Những lưu ý khi làm chả giò ngũ sắc

• Lựa chọn thịt heo có màu hồng tươi, bì trắng hồng
• Phần thịt có ít mỡ, bì mỏng, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt
• Thịt không có mùi hôi, khó chịu
• Không chọn thịt có màu tái hoặc sẫm, thịt nhũn và có mùi lạ
• Không nên mua loại thịt có nhiều mỡ, bì dày, cứng vì sẽ gây ngán và giò bị nhũn
• Nếu mua thịt heo xay, giò sống nên mua tại nơi uy tín, đảm bảo chất lượng thịt tốt. Không nên mua thịt có màu tái, thâm, có mùi và chảy nước.
• Trứng gà nên chọn trứng gà tươi, có màu sáng, vỏ mỏng, đều màu
• Chọn cà rốt tươi, có màu cam đậm, không bị dập úng
• Nấm mèo, nấm hương: Chọn loại nấm khô, sạch, không bị mốc. Ngâm nấm trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch và cắt bỏ chân nấm.
• Đậu Hà Lan: Chọn quả tươi, non, màu xanh tươi, không bị sâu bệnh.
• Lạp xưởng: Chọn loại lạp xưởng ngon, có thương hiệu uy tín. Nên luộc hoặc hấp sơ lạp xưởng trước khi sử dụng để giảm bớt dầu mỡ.
• Trứng muối: Chọn trứng muối lòng đỏ màu đỏ cam, không bị tanh. Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng khoảng 10-15 phút để khử mùi tanh.

Trộn giò sống bằng máy trộn bột

• Chia giò sống thành nhiều phần bằng nhau, tùy thuộc vào số lượng màu bạn muốn tạo cho chả giò.
• Cho từng phần giò sống vào máy trộn bột.
• Thêm các nguyên liệu tương ứng vào mỗi phần giò sống.
• Bật máy ở tốc độ chậm trong khoảng 1-2 phút. Không nên trộn quá lâu sẽ làm giò sống bị biến đổi chất.
• Khi các nguyên liệu đã hòa quyện đều với giò sống, tắt máy và lấy hỗn hợp ra.

Trên đây là hướng dẫn cách làm chả giò ngũ sắc siêu ngon tại nhà, đơn giản, dễ làm. Nếu bạn cũng đang muốn thử tài trong dịp Tết sắp tới, đừng ngại bắt tay vào làm ngay nhé! Đừng quên theo dõi maytronbot.com.vn để biết thêm những món ăn hấp dẫn.