Hướng dẫn làm giò chả bò với 6 cách đơn giản tại nhà

Giò chả là món ăn ngon không thể thiếu trên mâm cơm, đặc biệt là trong dịp Tết nguyên đán của người Việt. Ngoài giò heo, giò bò cũng là món ăn ngon không kém, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, vị ngọt mà chỉ thịt bò mới có. Món ăn này, bạn cũng có thể tự làm ở nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong bài viết dưới đây, maytronbot.com.vn sẽ hướng dẫn làm giò chả bò tại nhà  với 5 cách đơn giản. Cùng thực hiện ngay nhé!

Hướng dẫn làm giò chả bò hấp

Dưới đây là các bước hướng dẫn làm giò chả bò hấp. Đầu tiên, hãy cùng đi chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt đùi bò nguyên miếng hoặc xay sẵn: 500g
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 3 muỗng cà phê
• Đường trắng: ½ muỗng cà phê
• Bột năng: 2 muỗng cà phê
• Bột nở: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 bát nhỏ
• Dao, thớt, bát tô,…
• Lá chuối, lạt buộc, bát trộn hoặc máy trộn bột, khuôn làm giò,…

Hướng dẫn làm giò chả bò hấp/ luộc

• Sơ chế thịt bò: Nếu bạn mua thịt đùi bò nguyên miếng, sau khi mua về hãy rửa sạch với nước và gừng để làm sạch và loại bỏ bớt mùi. Sau đó cho thái nhỏ thịt và cho vào máy xay/ máy làm gipf/ máy trộn bột để xay nhuyễn. Đối với thịt bò xay sẵn, bạn có thể bỏ qua bước này.
• Ướp thịt bò với tỏi băm, nước mắm, đường trắng và trộn đều để thịt bò xay ngấm gia vị. Sau đó cho thịt vào túi zíp dàn đều rồi đặt vào ngăn đông của tủ lạnh trong 2 giờ.
• Lấy thịt ra và xay lại trong 10- 15 giây rồi để thịt nghỉ 2 giây. Xay lặp lại 6- 7 lần thì cho thêm 1 muỗng nước mắm rồi xay tiếp.
• Xúc thịt lại túi và để ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng.
• Bỏ thịt ra xay lại lần 2. Thay vì cho thêm nước mắm thì bạn cho thêm bột năng và bột nở vào xay đều đến khi thịt mịn thành giò sống.
• Phết dầu ăn lên lá chuối rồi cho thịt vào gói lại. Nếu bạn có khuôn giò thì lót lá chuối và khuôn rồi nén. Sau đó dùng lạt buộc chặt.
• Cho giò vào hấp hoặc luộc trong vòng 1 giờ thì vớt giò ra.

Hướng dẫn làm giò chả bò nướng cách thủy

Ngoài cách làm giò hấp, luộc thì bạn cũng có thể nướng cách thủy để giữ nguyên được vị ngọt đậm đà của nước mắm và thịt bò. Dưới đây là hướng dẫn làm giò chả bò nướng cách thủy chi tiết:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

•  Thịt bò: 200g
• Thịt lợn nạc: 300g
• Bột gạo nếp: 50g
• Nước lọc: 60ml
• Trứng gà: 1 quả
• Muối, nước mắm, đường trắng, tiêu
• Hành lá, gừng, tỏi,…
• Dao thớt, bát tô, máy trộn bột, máy xay, máy làm giò, lò nướng,…
• Lá chuối, màng bọc thực phẩm, khuôn làm giò, lạt buộc,…

Hướng dẫn làm giò chả bò nướng cách thủy

• Sơ chế thịt sạch với nước và gừng để khử bớt mùi tanh
• Cắt nhỏ thịt bò và thịt lợn nạc. Đập dập và băm nhỏ gừng, hành. Trộn đều nguyên liệu với trứng gà, bột gạo nếp, gừng, hành.
• Cho tất cả các nguyên liệu vào máy trộn bột hoặc máy xay, máy làm giò và xay nhuyễn.
• Cho thêm muối, nước mắm, đường, tiêu vào và xay tiếp đến khi thịt nhuyễn mịn.
• Phết lớp dầu mỏng lên lá chuối. Nếu không có lá chuối bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt để bọc giò. Hoặc cùng có thể cho vào khuôn để nén rồi dùng dây buộc lại
• Làm nóng lò nướng bánh mì ở 125 độ C trong 10 phút. Cho thịt vào nướng đối lưu trong 30 phút để hoàn thành món giò chả bò nướng cách thủy.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn làm chả giò ngũ sắc siêu ngon bằng 3 cách tại nhà

Hướng dẫn làm giò chả bò chay

Khác với cách làm giò chả bò thông thường. Với giò chả bò chay sẽ đòi hỏi sự kỳ công và tỉ mỉ hơn. Dưới đây là các bước hướng dẫn làm giò chả bò chay chi tiết:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tàu hũ ky hay còn gọi là váng đậu: 400g
• Nước tương, sa tế chay, nước tạo màu, dầu hào chay, hạt nêm chay, muối, hắc xì dầu, tiêu xay
• Lá chuối, giấy nến, giấy bạc, dây lạt buộc hoặc dây nilon, khuôn giò
• Kéo, dao thớt, bát tô,…

Hướng dẫn làm giò chả bò chay

• Cắt nhỏ tàu hũ ky thành miếng nhỏ khoảng 5- 6 cm.
• Ngâm tàu hũ ky trong nước sạch khoảng 15- 20 phút để tàu hũ mềm thì vớt ráo.
• Xào tàu hũ ky với nước tương, sa tế chay, hắc xì dầu, hạt nêm chay và dầu hào trong 5 phút để tàu hũ ky chín mềm.
• Nêm nếm 1 chút muối và nước màu để tạo màu sắc đẹp mắt và xào thêm 5 phút
• Cho thêm nước lọc, hạt tiêu, đảo đều để tàu hũ ky không bị khô.
• Để tàu hũ ky vào khay để nguội bớt
• Dùng lá chuối hoặc giấy nến vừa miệng khuôn giò, cho tàu hũ ky vào khuôn và ép chặt để loại bỏ nước
• Đặt khuôn giò trong tô lớn để hứng phần nước từ giò chảy ra và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh trong 5- 8 giờ là có thể thưởng thức.

← Xem thêm: Hướng dẫn làm giò tai bằng 3 cách đơn giản, dễ làm tại nhà

Hướng dẫn làm giò chả bò từ thịt thủ

Chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với món giò thủ rồi đúng không? Vậy hãy thử làm giò thủ bò nhé! Hướng dẫn cách làm giò chả bò từ thịt thủ như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt tai bò: 500g
• Lười bò: 500g
• Thịt da bò: 100g
• Thịt má và mũi bò: 200g
• Thịt chân giò: 300g
• Nấm hương khô: 100g
• Nấm mèo khô: 50g
• Hành tím: 2 củ
• Mộc nhĩ: 100g
• Lá quế, lá chuối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn,…

Các bước làm giò thủ bò

• Sơ chế thịt tai, mũi, má và lưỡi bò bằng cách đun sôi nước và cho thịt cùng giấm, muối vào rửa sạch
• Đem luộc chín các loại thịt rồi thái sợi lớn.
• Với phần lưỡi bò, bạn cần luộc cùng hạt tiêu, lá quế rồi vớt ra ngâm nước lạnh trước khi thái sợi.
• Ngâm nấm mèo, nấm hương, mộc nhĩ bằng nước sôi để nở rồi mang rửa sạch, để ráo rồi thái sợi
• Ướp thịt, với nước mắm, hạt tiêu, đường, bột nêm trong 30 phút
• Cho hỗn hợp vào xào trong 10 phút.
• Nêm nếm vừa ăn rồi cho mộc nhĩ, nấm hương, nấm mèo vào xào để các nguyên liệu chín đều.
• Để thịt nguội bớt. Trải lá chuối rồi đổ thịt, nấm, mộc nhĩ vào rồi gói chặt tay. Buộc chặt bằng dây lạt.
• Treo chả giò bò ở nơi thoáng mát để chảy bớt nước phía trong
• Đặt vào bát lớn rồi đẻ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 giờ là có thể thưởng thức.

Hướng dẫn làm giò chả bò xào

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi hướng dẫn làm giò chả bò xào, maytronbot.com.vn sẽ cùng bạn chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây nhé:

• 1kg thịt bò
• 8 quả trứng gà
• 5 quả trứng muối
• 3 quả trứng gà bắc thảo
• 1 củ cà rốt lớn
• 250g đậu cove
• 30g nấm mèo khô
• Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay,…
• Bát tô, máy trộn bột hoặc làm giò, dao thớt,…
• Màng bọc thực phẩm, lá chuối, lạt buộc,…

Hướng dẫn làm chả giò bò

• Sơ chế thịt bò với nước sạch và muối để loại bỏ bớt mùi tanh
• Cắt nhỏ thịt và cho vào máy trộn bột hoặc máy làm giò để xay nhuyễn thịt thành giò sống
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi dài. Chần qua nước sôi và thái hạt lựu
• Đậu cô ve rửa sạch, loại bỏ phần già, chần nước sôi và thái hạt lựu
• Nấm mèo ngâm nước sôi cho nở, rửa sạch, thái nhỏ
• Trứng bắc thảo thái thành múi cau
• Lấy lòng đỏ trứng muối nướng ở 100 độ C trong 5 phút
• Trứng gà đập vào bát, đánh đều với chút muối và rán dày vừa phải rồi cuộn lại
• Trộn đều giò sống với cà rốt, đậu cove, nấm mèo thái nhỏ. Cho nêm mắm, muối, đường, hạt nêm và tiêu đen. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Đặt hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong 20 phút
• Trải màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối, đặt trứng rán lên, quết 1 lớp giò sống lên trên với độ dày khoảng 2 cm. Sau đó cho trứng bắc thảo, trứng muối vào giữa rồi cuộn chặt tay. Dùng dây lạt để buộc lại
• Đặt giò, chả bò lên bếp hấp trong 30- 40 phút thì bỏ ra để nguội
• Cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ là có thể bỏ ra thái và thưởng thức.

Hướng dẫn cách làm giò chả từ da bò

Món chả giò từ da bò có hương vị thơm của thịt bò, hoa hồi, quế và hạt tiêu, mắm. Mỗi miếng chả giò giòn dai của da bò nên rất thích hợp làm món ăn nhậu trong ngày Tết. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt thăn bò
• 1kg da bò
• Gừng, hoa hồi, quế
• Mắm, muối, hạt nêm,…
• Dao thớt, bát tô, máy trộn bột, máy làm giò,…
• Lá chuối, lạt buộc,…

Cách làm giò chả bò từ thịt bì

• Sơ chế thịt thăn và thịt bì bò bằng nước sạch và muối để khử bớt mùi tanh
• Thái mỏng phần thịt thăn rồi ướp với nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, gừng băm nhỏ trong 15 phút
• Phần da (bì) bò đem luộc với quế, hoa hồi chín tới
• Cho giò vào phần bì bò rồi quấn chặt. Dùng dây buộc lại
• Dùng phần da bò đã luộc vào cuộn chặt lại và dùng dây buộc,
• Hơ lá chuối qua lửa để lá mềm. Cho giò vào gói và buộc lạt
• Cho cả giò vào nồi nước hồi, quế để luộc tiếp trong 5 tiếng để giò chín
• Vớt ra để nguội và để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng là có thể thưởng thức được.

Mong rằng với những thông tin được May tron bot cong nghiep chia sẻ từ bài viết đã hướng dẫn cách làm giò chả bò đơn giản, giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo để biết thêm những công thức nấu ăn hữu ích nhé!